Elle est un fouet: conseils d'un artisan qui a transformé la passion en profit

L'an dernier, Jennifer Jacobs a produit plus de 1 000 cupcakes, 2 000 macarons, 1 300 biscuits et un trop grand nombre de gâteaux.

À ce rythme de production, vous savez que la pâtisserie n'est pas seulement un passe-temps de fin de semaine ou une soirée de soulagement du stress, même si c'est ainsi que cela a commencé. C'est maintenant son affaire: Wandering Whisk Bakeshop.

La résidente de Saint-Pétersbourg, en Floride, âgée de 30 ans, gagne un revenu substantiel grâce à son entreprise locale - pas assez pour compter comme un salaire à temps plein, mais certainement assez pour l'aider à acheter sa première maison.

En plus de fouetter une tempête, Jacobs travaille également un quart de travail de 9 à 5 en tant que producteur associé à Home Shopping Network. Après avoir rangé son sac pour la journée, elle passe les cinq heures suivantes à remplir les commandes.

Alors, comment a-t-elle construit une entreprise à part entière tout en maintenant une carrière à temps plein et pas perdre la tête?

Certes, il y a eu quelques soirées tardives où elle s'est retrouvée froissée sur le sol de sa cuisine les larmes aux yeux, mais depuis qu'elle a commencé son activité en 2014, Jacobs a empoché un certain nombre de leçons pour l'aider à avancer.

Dans l'espoir d'inspirer d'autres personnes à transformer leurs loisirs et projets de passion en profit, Jacobs partage ses meilleurs conseils pour les créatifs autodidactes.

1. Apprenez à gérer votre temps

Ces jours-ci, Jacobs travaille son travail de 9 à 5 chez HSN. Quand elle quitte son travail, elle s'occupe de la cuisine jusqu'à environ 23 heures. - les tops de minuit. Le sommeil est important pour elle et elle se promet au moins sept heures par nuit.

Mais quand Jacobs a commencé, elle a tiré un certain nombre de nights tardifs.

Pourquoi? Elle a attendu jusqu'à la dernière minute pour commencer à remplir les commandes, ce qui n'est pas idéal quand un gâteau de mariage prend au moins 15 heures d'idéation à l'achèvement.

Jacobs a surmonté ce défi en établissant des priorités et en griffonnant une tonne de listes de choses à faire. En fait, sa grand-mère lui a récemment donné de jolies Post-it Notes, que Jacobs colle autour de sa cuisine.

Ces notes l'aident à comprendre ce qu'il faut faire ce soir et qu'est-ce qui peut attendre? Elle fait également un effort pour aller de l'avant, préparant peut-être le glaçage ou finissant une conception avant que le processus de cuisson commence.

2. Sachez qu'il sera lent au début (mais utilisez ce temps judicieusement)

Les affaires de Jacobs n'ont pas décollé pendant la nuit. Elle fait cela depuis plus de trois ans et, bien qu'elle soit constamment occupée maintenant, ce n'était pas toujours le cas.

"Ne vous attendez pas à ce que vous alliez annoncer que vous avez démarré une entreprise et que les gens vont se regrouper", prévient Jacobs.

La clé est d'être réaliste et de rester patient. Elle rit maintenant de l'idée du temps libre et encourage ceux qui commencent tout juste à en profiter.

Jacobs invite les jeunes à utiliser ce temps supplémentaire pour perfectionner leurs compétences - prendre des cours, lire des livres et apprendre de nouvelles techniques.

Une fois que les affaires seront lancées, vous aurez envie de temps libre, dit-elle.

3. Quand les affaires booms, apprendre à dire non

Au début de l'année 2017, Jacobs a eu un de ces moments qui l'ont mise en larmes sur le sol de la cuisine. Elle avait pris trop d'ordres à gérer.

Depuis cette nuit, elle a pris soin de ne pas répéter son erreur.

Par essais et erreurs, elle a appris ce qui est faisable. Il a fallu du temps, admet-elle, mais maintenant elle dit «non» aux ordres qu'elle ne peut tout simplement pas tenir dans son emploi du temps.

Jacobs n'hésite pas non plus à refuser des ordres qui ne sont pas dans sa timonerie. Par exemple, si quelqu'un demande un dinosaure géant couvert de fondants pour une fête d'anniversaire pour enfants, elle sait que ce n'est pas quelque chose qu'elle se spécialise dans - ou même apprécie. Elle résout le problème en référant le client à un autre boulanger local.

"Vous devez faire ce que vous aimez", souligne Jacobs. Sinon, cela pourrait conduire à l'épuisement, ce qui conduit à son prochain conseil ...

4. Ne laissez pas votre entreprise vous consommer

Bonbons de vie et de respiration semble être un rêve pour la plupart d'entre nous, mais Jacobs doit faire attention à ne pas s'épuiser.

"Cela devient votre seule pensée", dit-elle à propos de la cuisson. "Je veux dire, je me réveille, et je pense au gâteau. Je vais me coucher et j'y pense. Je suis sur Instagram, et je regarde le gâteau ... "

La passion est la clé, mais Jacobs encourage les autodidactes à trouver un équilibre. Si vous ne le faites pas, vous risquez de perdre votre passion - et votre entreprise.

Les clés pour elle sont de dire non à ce qu'elle ne peut pas gérer (voir conseil n ° 3) et de passer du temps à l'extérieur de la cuisine.

Jacobs admet qu'il est facile d'oublier ses amis et sa famille et d'avancer avec sa tête baissée, mais elle Besoins ces gens et son "moi temps" - ce moment pour respirer quelque chose d'autre que le gâteau.

5. Connaissez votre valeur

Mettre une étiquette de prix sur vos biens est difficile. Toi savoir combien de temps et d'efforts sont allés dans quelque chose, mais faire ils? Volonté ils Payer cette beaucoup pour ces cupcakes?

"Je me sentais comme au début, je donnais pratiquement des choses parce que j'étais inquiet", dit Jacobs. Elle se surprend à penser: "Ce n'est pas aussi bon que ce qu'ils peuvent voir sur Pinterest ou Instagram."

Mais, avec le temps, elle a pu arrêter de se comparer aux autres. "Rappelez-vous, ils peuvent avoir fait cela pendant 20 ans ou sont allés à l'école pour cela", dit-elle.

De plus, elle s'est rappelée que les gens ne payaient pas seulement pour son produit et pour les ingrédients qui y entrent. Ils paient également pour son temps (rappelez-vous, il faut au moins 15 heures pour fabriquer un gâteau de mariage) et son talent.

Et elle a trouvé que les gens sont prêts à payer. Jacobs commence maintenant ses prix à 160 $ ​​pour des gâteaux à étages qui servent 32 personnes, 42 $ pour une douzaine de sandwichs à biscuits, 35 $ pour une douzaine de macarons et 22 $ pour une douzaine de biscuits.

6. Cherchez des mentors - Les chances sont, ils sont prêts à aider

En septembre dernier, Jacobs a sauté sur un vol à Lincoln, Nebraska.

Pourquoi? Elle passait la journée avec Angela Garbacz, le chef pâtissier, styliste culinaire et propriétaire de Goldenrod Pastries.

Par le biais d'Instagram, Jacobs s'était connecté à Garbacz et Garbacz avait invité Jacobs à faire une visite guidée de son bakeshop en brique et mortier.

Là, Jacobs a ombragé le propriétaire, la piquant avec des questions et observant son art. À la fin de tout cela, Garbacz a même offert à Jacobs l'accès à son plan d'affaires.

"Vous pensez que juste parce qu'elle est une grande boulangère, elle ne voudrait pas aider, mais vous seriez surpris", dit Jacobs.

Jacobs commence maintenant à le payer en avant. Les gens vont lui parler de certaines techniques de cuisson ou de leurs demandes de création d'entreprise. Jacobs est plus qu'heureux de répondre à ces questions et d'aider les autres en cours de route - tout comme ses mentors l'ont fait pour elle.

"Juste tendre la main", dit-elle. "Il y a tellement de gens prêts à vous aider - gratuitement."

7. Acceptez que tout le monde n'est pas votre client ...

... mais ils peuvent vous aider d'autres façons.

Jacobs se souvient avoir entendu cette friandise de conseil quelque partet c'est coincé avec elle:

Les gens peuvent soutenir votre entreprise - même s'ils n'achètent pas ou ne peuvent pas se permettre un gâteau. Peut-être qu'ils parleront du gâteau génial qu'ils ont vu sur Instagram. Ou qu'une fête d'anniversaire à laquelle ils assistaient récemment se vantait de beaux cupcakes succulents (comme la plante).

"Le bouche à oreille est la chose la plus importante pour toute entreprise", dit Jacobs.

Il se peut aussi que quelqu'un soit là pour donner un coup de main - comme sa mère.

Il y a eu une nuit il n'y a pas si longtemps où elle a commencé à se sentir débordée. Sa mère a offert de s'arrêter pour aider à faire la vaisselle, et Jacobs a embrassé son aide et sa compagnie chaleureuse.

«Entourez-vous simplement de gens qui vous soutiennent», dit Jacobs. "Tout le monde a un but différent."

8. Tirez parti de vos plateformes de médias sociaux (gratuites!)

Jacobs n'a pas payé un seul centime pour faire de la publicité.

Au lieu de cela, elle a été intelligente à propos de l'utilisation des plates-formes de médias sociaux libres à son avantage.

Son préféré, bien sûr, est Instagram, qui rend justice à ses créations artistiques. Jacobs a investi dans une caméra remise à neuf et prend toutes ses propres photos. Elle est capable de se connecter avec des gens proches et lointains (jusqu'en Australie).

Elle a également été grande sur solliciter des critiques de Facebook.

Récemment, Jacobs a commencé à faire un suivi auprès des clients et à encourager ceux qui étaient satisfaits de son travail à écrire une critique rapide pour Wandering Whisk sur Facebook.

«Presque tout le monde laisse une critique», dit-elle.

Lire des critiques positives pourrait aider de nouveaux clients à tenter leur chance sur Jacobs, même s'ils n'ont jamais vu son produit en personne ou n'ont pas encore essayé ses cupcakes à la banane Nutella.

9. Construire des relations authentiques avec vos clients

Jacobs fait un effort pour rejoindre ses groupes d'anciens locaux, assister à des rencontres et se mettre régulièrement dans des situations où elle peut se connecter avec de nouvelles personnes.

Et ce n'est pas pour qu'elle puisse fourrer sa carte de visite dans les visages des gens. Elle aime avoir de vraies conversations avec les autres. Si le fouet errant se lève, super. Sinon, c'est OK aussi.

En plus de réseautage, elle fait un effort pour établir des relations avec ses clients. «Vous ne devriez pas les regarder comme s'ils achetaient un produit et vous donnaient de l'argent», dit-elle.

Fouet errant obtient une tonne de clients réguliers. En fait, une femme vient de passer son troisième ordre chez Jacobs en deux mois.

"Il est vraiment important d'être une vraie personne et de construire une relation, de poser des questions et d'apprendre à les connaître en tant que personne" elle souligne. "C'est la raison pour laquelle je fais ça. J'aime apprendre à connaître les gens et entendre leurs commentaires. "

10. Ne vous coincez pas

Bien que Jacobs ait maîtrisé l'art technique du macaron, elle refuse d'ouvrir une boutique de macarons.

Pourquoi? C'est juste une phase - tout comme les cupcakes et les beignets et tout le reste considéré comme «artisanal» et «branché» à tout moment.

Au lieu de cela, elle veut rester Wandering Whisk Bakeshop, en mettant l'accent sur une boulangerie. Elle encourage les autres à entrer dans leurs propres industries avec le même type de flexibilité ciblée à l'esprit.

"Gardez-le large et flexible et agile", dit-elle.

Et continuez d'apprendre!

En savoir plus sur le début du Fouet errant ici.

Carson Kohler ([protégé par courrier électronique]) est un rédacteur de personnel à The Penny Hoarder. Elle est plus d'un "vagabond" que d'un "moustache".