Comment un boulanger talentueux a pris un fouet et a transformé sa passion en un doux concert

De jour, Jennifer Jacobs est un producteur associé pour le Home Shopping Network. Mais quand 5 heures passent, elle disparaît dans sa cuisine, joue sur son podcast préféré, Radio Cherry Bombe (A propos de femmes créatives et puissantes dans l'industrie alimentaire) et commence à remplir les commandes.

Comme le propriétaire de 30 ans, boulanger, concepteur de gâteau, testeur de goût, lave-vaisselle, payeur de factures et épicier de Fouet errant Bakeshop, Jacobs estime qu'elle passe au moins cinq heures dans sa cuisine chaque nuit.

Jamais Jacobs ne pensait que son passe-temps se transformerait en une entreprise à part entière - fournissant un revenu secondaire confortable qui l'a aidée à acheter sa première maison.

Revenons aux débuts de cuisson de Jacobs

Certains des souvenirs d'enfance les plus vifs de Jacobs la placent aux côtés de sa mère alors que le duo produit une variété de biscuits de Noël, dont beaucoup évoquent leur origine roumaine. Aucun d'entre eux était particulièrement chic - juste de bons bonbons réconfortants.

Quand Jacobs est entré au lycée, ses amis sont devenus "obsédés" par les desserts.

Elle se rappelle qu'ils allaient trouver des excuses pendant les vacances pour s'arrêter à la maison de ses parents. "Oh, nous voulons venir voir votre sapin de Noël", diront-ils. La nuit se terminerait avec eux se livrant.

À ce jour, ses amis attendent une invitation à "voir le sapin de Noël".

Après le lycée, Jacobs a fréquenté l'Université de Floride centrale, où elle a étudié la gestion des événements. Elle n'a pas passé de temps dans la cuisine avant d'avoir obtenu son diplôme, lorsqu'elle a pris un emploi stressant à New York. La cuisson devint sa méthode de prédilection pour se détendre à la fin de ses journées de travail.

New York l'a exposée à une vaste gamme de nouveaux desserts. Elle flairait constamment de nouvelles boulangeries de quartier. Pinterest a également explosé en ce moment, et Jacobs passerait des heures à épingler de nouvelles friandises à son tableau d'inspiration virtuelle.

Il n'y avait qu'une seule complication ...

"J'ai eu ce four miniature qui ne correspondait même pas à une plaque à biscuits pleine grandeur," dit Jacobs. "Je cuisinerais sur ces petites plaques à biscuits, mais je ferais tout ce que je pourrais."

Pourtant, la cuisson est restée un passe-temps. «À ce moment-là, je n'avais jamais pensé:« Oh, je pourrais commencer une entreprise », dit-elle.

Mais les choses ont changé quand elle a découvert des sandwiches de biscuits de velours rouge - c'est quand la cuisson est passée d'un passe-temps à un concert latéral.

Comment Sandwiches de biscuits de velours rouge ont étincelé un gig de côté

Après deux ans à New York, Jacobs a commencé à s'éteindre.

Elle est retournée dans la région de Tampa Bay, où elle a pris un emploi chez HSN.

Son nouvel horaire de travail - 17h00 à 2 heures du matin - jumelé avec une plus grande cuisine, lui a laissé beaucoup de temps et d'espace pour cuire au four pendant la journée.

Elle a commencé à expérimenter de plus en plus. Aux alentours de la Saint-Valentin en 2014, elle a préparé des sandwichs aux biscuits de velours rouge et les a mis au travail.

Ce jour-là, deux collègues ont demandé à Jacobs s'ils pouvaient commander plus.

«Je suis comme, 'Euh, bien sûr, vous pouvez me donner 20 dollars pour vous faire des biscuits», dit Jacobs. "Et je me souviens d'être rentré à la maison en disant: 'Maman, quelqu'un veut me payer mes cookies!'"

Elle a pris sa cuisine ce soir-là, a fait cuire deux douzaines de sandwichs à biscuits et les a livrés le lendemain matin. Quand elle a vérifié pour voir comment leurs familles ont reçu les friandises, ses collègues, seulement légèrement honteux, ont admis qu'ils les mangeaient avant que leurs familles aient même eu une chance.

Les collègues ont offert 20 $ de plus pour commander plus. (Une douzaine de sandwiches à biscuits vont maintenant à 42 $.)

Jacobs rit à la mémoire et dit que ces sandwichs à biscuits ont maintenant un "culte suivant" chez HSN.

"J'aime penser que ce fut le début de mon entreprise", dit Jacobs des sandwichs à biscuits.

À cette époque, elle passait des cartes de visite faites à la main qui lisaient «Jen's Cakes, Cupcakes & Sweets». Elle servait sa famille, ses amis et ses collègues.

Investir en vous: Jacobs Finesses Her Homegrown Hobby

Jacobs savait comment cuisiner, mais à ce stade de sa carrière, ses compétences en décoration étaient «vraiment minimes».

Elle a commencé à prendre des cours chez JoAnn Fabric and Crafts. En 2015, elle a suivi un cours intensif d'une semaine au San Francisco Baking Institute, une école culinaire où elle a appris la science derrière la cuisson.

«Je voulais être capable de développer des recettes et pas seulement de dire:« Oh, je peux suivre une recette », dit Jacobs. "Je voulais savoir pourquoi tu avais besoin de crème, de beurre et de sucre. Pourquoi est-il important d'ajouter du sel à la recette? "

Bien que le voyage d'une semaine lui ait coûté 3 000 $, Jacobs considère que c'est l'une des meilleures choses qu'elle ait jamais faites. De plus, elle a acheté son premier manteau de chef blanc, ce qui l'a rendue plus confiante. Elle a également fait des folies et a obtenu un rose, qu'elle porte maintenant.

De retour à la maison en Floride, Jacobs a également fréquenté sa bibliothèque publique locale, vérifiant toutes les ressources de cuisson qu'il offrait. Elle a privilégié les manuels Le Cordon Bleu. Ses promenades hebdomadaires dans les livres étaient devenues une blague à la bibliothèque - qu'elle n'avait plus de livres à consulter.

Et elle l'a fait.Alors elle a commencé à fouiller d'autres bibliothèques locales.

En août 2015, Jacobs a décidé de faire ses débuts au public et, avec quelques encouragements d'un ami, a participé au Concours du Grand Cup Saint-Pete.

Il y avait quelque chose comme 75 participants cette année - moitié novice (c'était Jacobs) et moitié professionnel. Elle a pris la troisième place dans la catégorie novice et la première place dans le choix des gens pour son banana nutcake cupcake, un gâteau de banane recouvert de ganache au chocolat et garni de glaçage au beurre au nutella.

En 2016, Jacobs a réintégré le concours, ramenant le choix des gens une fois de plus. Mais cette fois, les juges lui ont créé un prix supplémentaire: le meilleur glaçage au beurre. Depuis lors, la garniture pas trop sucrée est devenue l'une de ses créations phares.

Comment Jacobs se démarquer de tous les autres Homebaker

Jacobs n'a pas payé un sou pour le marketing ou la publicité. Son succès a été le résultat de la construction organique d'une marque forte et d'un public fidèle.

Cela a commencé avec le nom: Whandering Whisk.

La partie errante, dit Jacobs, représente son amour pour le voyage. Partout où elle va, elle recherche des boulangeries. «Je débarque, et je suis comme s'il y avait cinq boulangeries de ma liste le premier jour», dit-elle. Elle saute de la boulangerie à la boulangerie, empochant des bribes d'inspiration en cours de route.

Elle va même glaner de la créativité à partir de cocktails, de dîners et d'agrafes régionales.

Prenez, par exemple, le temps qu'elle a voyagé en Belgique. C'est là qu'elle est tombée amoureuse de son beurre de biscuits. Elle a ramené des contenants de tartinade sucrée, ce qui l'a incitée à créer des sandwiches au biscuit au beurre, un biscuit au sel de mer au chocolat et une garniture crémeuse au beurre et à la crème.

Puis il y avait cette période à Napa, quand elle a choisi la lavande. La fleur parfumée a suscité une idée pour les macarons à la lavande ainsi qu'un gâteau au citron et à la lavande - un gâteau au citron avec un glaçage à la lavande et des couches de crème au beurre à la lavande.

"Je vais penser, 'Wow, cette saveur est vraiment agréable; Je pourrais traduire cela en un gâteau », dit-elle. "Je fais juste cuire des petits morceaux de partout ensemble."

Une fois que Jacobs a cloué un nom et un logo, son frère, Tyler, a créé son site Web. C'était en juin 2016 et son entreprise commençait à se concrétiser.

"Je voulais dire que je suis une entreprise à part entière; Je ne suis pas seulement une fille dans ma cuisine », dit-elle. "C'était plus officiel."

Pour verrouiller les affaires, Jacobs s'est établie en vertu de la Florida Cottage Food Law, ce qui signifie qu'elle n'a pas besoin d'une licence ou d'un permis d'exploitation et que son exploitation n'est jamais inspectée. Fondamentalement, cela signifie qu'elle a le droit de travailler hors de chez elle sans avoir à passer par des tonnes de procédures de licences alimentaires.

Jacobs a également une assurance de responsabilité alimentaire. De plus, elle a conçu, avec l'aide d'un avocat, un contrat qu'elle envoie avec chaque commande. Ce contrat la protège de toute responsabilité.

"Il est important de s'assurer que vous vous couvrez", dit-elle.

Une fois que toutes les fins logistiques ont été liées, Jacobs a commencé à utiliser Instagram, une plate-forme de médias sociaux photo-centrique qui a magnifiquement présenté ses chefs-d'œuvre artistiques. Elle a mis en place un studio de fortune et prend toutes ses propres photos avec un appareil photo rénové dans lequel elle a investi.

Sa stratégie Instagram a été de se concentrer localement. Elle dit que c'est génial qu'elle reçoive des adeptes du monde entier, d'aussi loin que l'Australie, mais son but est de faire de ses partisans un profit.

«C'est génial quand vous avez 20 000 abonnés, mais si personne ne s'engage avec vous et que personne ne commande votre produit, cela ne veut rien dire», dit-elle.

Afin de capitaliser sur son public de la région de Tampa Bay, elle travaille avec des planificateurs de mariage pour créer des shoots stylisés qui sont partagés sur Instagram. Elle participe également à des événements locaux, comme le festival annuel Localtopia de Saint-Pétersbourg, qui affiche sur la plate-forme.

"Les gens qui ne profitent pas de [Instagram] ... Je pense que c'est presque fou, parce que c'est de la publicité gratuite", dit-elle.

L'une des meilleures parties de gagner un suivi a été son uptick dans l'ordre des demandes qui correspondent à sa marque. Il y a un an, les clients demandaient un gâteau comme ce qu'ils avaient vu sur Pinterest. Maintenant, de plus en plus de demandes présentent le propre travail de Jacobs - une capture d'écran de l'un de ses propres messages Instagram.

Regard vers son doux avenir

Une question simmers: "Quelle est la prochaine?"

En 2017, Jacobs a prouvé qu'elle pouvait gérer une carrière à plein temps tout en réussissant une activité parallèle réussie.

Cette année, elle espère embaucher son premier employé de Wandering Whisk. Elle aimerait aussi figurer dans le spectacle «Today» - ou dans toute émission matinale nationale, d'ailleurs.

"J'ai aussi entendu dire que Harry et Meghan avaient besoin d'un gâteau de mariage", plaisante-t-elle. Quand les rumeurs ont couru que le prince Harry adorait toutes les choses aromatisées à la banane, les amis et la famille de Jacobs l'ont associée à la perfection. "Le gâteau aux bananes est mon gâteau n ° 1", dit-elle.

Si elle reçoit un appel du couple royal, Jacobs prévoit de continuer à fouetter.

Si vous voulez en savoir plus sur la façon dont Jacobs a transformé sa passion en une entreprise parallèle prospère, jetez un coup d'œil à ses conseils exclusifs.

Carson Kohler (@CarsonKohler) est un rédacteur de personnel à The Penny Hoarder. Elle pourrait vraiment aller pour un de ces petits gâteaux à la banane Nutella à propos de ... maintenant.