C'est ainsi que les restaurants vous surprennent à chaque fois que vous dînez

La prochaine fois que vous regardez le menu dans ce nouveau restaurant branché qui a ouvert sur votre bloc ou un vieux favori, vous devriez savoir quelque chose: Le menu complote contre vous et votre porte-monnaie.

Chaque couleur, photo, description alléchante, police et même placement d'objet a été stratégiquement choisi pour vous permettre de dépenser autant que possible.

Maintenant, ne nous méprenez pas. Nous comprenons pourquoi.

Un restaurant est une entreprise. Chaque dollar que vous dépensez aide à garder les portes ouvertes, et vos serveurs et barmen favoris sont payés. Mais cela ne signifie pas que vous devez financer toute l'opération.

Bien sûr, faire des folies de temps en temps n'est pas une grosse affaire. Mais si vous allez enfin commencer à construire ce fonds d'urgence, vous allez devoir faire preuve de bon sens pour vos dépenses.

Nous avons fait quelques recherches pour trouver les trucs les plus courants que vous trouverez sur les menus des restaurants afin que vous ne tombiez pas pour eux.

S'il n'y a pas de signes dollar, dépensez-vous vraiment de l'argent?

Quand vous pensez à prendre le dîner avec des amis, vous ne devriez pas avoir à vous embourber dans la pensée de votre projet de loi avant même qu'il ne vienne.

Au moins c'est ce que les gestionnaires de restaurant espèrent quand ils abandonnent les signes dollar de leurs menus.

Lorsque vous voyez un menu sans signes dollar, vous pouvez ne pas y penser beaucoup, en supposant que vous le remarquez du tout. Mais le signe du dollar manquant pourrait vous faire dépenser trop, selon une étude de 2009 de l'Université Cornell qui a analysé les habitudes de consommation des clients en fonction de la présentation des prix sur un menu.

L'étude a comparé les prix écrits de trois façons: les chiffres avec des signes dollar (par exemple, 20,00 $), les chiffres sans signes dollar (20,00) et les prix écrits en mots (vingt dollars).

L'étude a révélé que les clients du restaurant dépensé plus quand les prix étaient écrits en chiffres sans signes de dollar, sans doute parce que la mention de dollars, que ce soit par des mots ou des symboles, était un rappel de combien ils dépensaient.

Pimping Recette de «grand-mère» pour les bénéfices

Une autre étude de l'Université Cornell a expliqué pourquoi les restaurants utilisent un langage descriptif lors de la désignation des éléments de menu. Vous l'avez deviné - pour vous faire dépenser plus.

C'est exactement ce que les chercheurs attendaient, et ils ont confirmé leurs attentes dans une étude qui a duré six semaines. Les chercheurs ont changé le nom de six éléments de menu dans une cafétéria universitaire.

Par exemple, le simple "pudding au chocolat" a été renommé "Pudding au chocolat satiné". "Filet de fruits de mer" est devenu "Filet de fruits de mer italiens succulents". Les "Biscuits aux courgettes" ont été remplacés par "Biscuits aux courgettes".

Ces changements ont entraîné une augmentation de 27% des ventes pour les articles désignés de manière descriptive. Les clients croyaient que la nourriture avec des noms descriptifs était de meilleure qualité et de meilleure qualité. Ils étaient également plus susceptibles de dire qu'ils mangeraient l'article de menu à nouveau dans les deux semaines.

Quelle différence une Penny fait

Les astuces de menu ne s'arrêtent pas aux noms de fantaisie et aux signes dollar. Ils peuvent également avoir une incidence sur le prix de certains articles. Vous pouvez voir ces tactiques partout, des restaurants fast-food lorsque vous êtes sur le point de manger un morceau dans les endroits chic que vous réservez pour des occasions spéciales.

Selon une étude réalisée en 2001 par les chercheurs S. Naipaul et H.G. Parsa intitulée «Fin des prix des menus qui communiquent la valeur et la qualité», les prix peuvent signifier la qualité ou une aubaine selon l'endroit où vous mangez.

L'étude a révélé que lorsque vous mangez dans un restaurant moins cher, les clients sont plus susceptibles de se sentir comme ils obtiennent le meilleur coup pour leur argent quand ils choisissent des articles avec un prix se terminant par neuf.

Cependant, dans un restaurant gastronomique plus cher, les clients sont plus susceptibles de croire que le repas qu'ils envisagent de commander est de meilleure qualité si le prix se termine par un zéro.

Cela signifie que les clients des restaurants moins chers peuvent négliger une option moins cher de 7 $ et opter pour le plateau de 8,99 $, tandis que quelqu'un qui mange dans un restaurant raffiné peut opter pour l'entrée de 30 $ sur le repas de 27,99 $.

Penny Hoarders sont moins susceptibles de tomber pour des trucs de menu de restaurant

Même si vous ne voulez pas baisser la garde la prochaine fois que vous dînez, il y a un peu d'argent pour les gens comme nous: L'étude de l'Université Cornell qui a analysé comment les restaurants utilisent les signes du dollar a révélé que ces astuces ont été moins efficaces sur les convives qui ont déjà regardé leurs portefeuilles.

"Tightwads et penny-pinchers" (hé, nous préférons "Penny Hoarders") qui étaient déjà conscients de l'argent étaient moins susceptibles de dépenser trop en raison d'un acte de disparition du signe du dollar.

Et il en va de même pour les noms descriptifs, et les neuf et les zéros. Bien que peu de changements pourraient rendre plus probable pour certains clients de commander un élément de menu plutôt qu'un autre, les serrures comme nous n'achèteront ces articles que si le prix est correct.

Desiree Stennett (@desi_stennett) est rédactrice à The Penny Hoarder. Elle dépense plus pour la nourriture chaque mois que presque tout le reste.