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Vous voulez du pain de qualité sans payer des prix élevés? Faites cuire votre propre

Vous voulez du pain de qualité sans payer des prix élevés? Faites cuire votre propre

En ce qui concerne le pain, vos options ne se limitent pas à l'achat d'un produit bon marché et de haute qualité, ou à l'achat d'un pain demi-plein rempli de folie riche en fructose provenant de l'allée de dédouanement.

Vous pouvez réellement faire à peu de frais votre propre pain nutritif et délicieux à la maison. Ce n'est pas aussi intimidant que vous pourriez le penser, et c'est une excellente façon de passer du temps de qualité avec vos enfants - sans parler de remplir votre maison avec l'odeur incroyable de la pâtisserie fraîche.

Cela vous fera-t-il économiser de l'argent? Oui - vous pourriez économiser entre 1 et 4 $ par pain, selon que vous achetez habituellement du pain conventionnel ou biologique, selon Mother Nature Network. C'est une économie sérieuse pour votre budget d'épicerie.

Prêt à essayer? Voici comment faire du pain à la maison.

Étape 1: Trouver une recette

D'abord, décidez quel genre de pain vous aimeriez faire. Cherchez-vous quelque chose à découper pour les sandwichs? Si oui, considérez un pain à base de levure, tel que du blé blanc ou du blé entier.

Cette recette de pain de base nécessite seulement six ingrédients, et fait deux pains parfaits, pain d'or qui est idéal pour les sandwiches (voir la quatrième étape pour les instructions). Ou, optez pour un pain de blé entier avec cette recette.

Mais il n'y a pas besoin de s'en tenir aux recettes traditionnelles de pain-sandwich. Envisagez de préparer du pain aux noix de banane ou du pain aux raisins et à la cannelle pour le petit-déjeuner ou les collations. Better Homes and Gardens a également une longue liste de leurs recettes de pain préférées, du pain à la citrouille à deux étages au pain au chocolat et aux courgettes.

Étape 2: Rassemblez votre équipement

Prenez quelques minutes et lisez attentivement votre recette pour savoir de quel équipement vous aurez besoin.

Bien sûr, vous aurez certainement besoin d'un four. Vérifiez les fournitures de cuisine que vous avez déjà en main et voyez si vous aurez besoin de ramasser des bols à mélanger, un fouet, des moules à pain, des tasses à mesurer et des cuillères, un thermomètre de cuisine ou tout autre article que vous n'avez pas. Les friperies sont un endroit idéal pour trouver des fournitures de cuisine bon marché, aussi longtemps que cela ne vous dérange pas qu'ils ne correspondent pas au reste de votre collection.

Si vous aimez faire du pain et que vous voulez en faire une habitude régulière, pensez à ajouter une machine à pain à votre ensemble de cuisine. Une fois, j'ai pu trouver une machine à pain en bon état FreeCycle sans payer un centime. Aussi, assurez-vous de vérifier Craigslist, les friperies et les groupes locaux de vente de garage Facebook. Beaucoup de boulangers potentiels changent d'avis et vendent ou donnent leurs machines à pain peu utilisées.

Étape 3: Achetez vos ingrédients

Si vous prévoyez faire du pain dans le cadre de votre routine habituelle, pensez à acheter des ingrédients en vrac. Costco, Sam's Club et d'autres magasins de vrac ont souvent d'excellentes affaires sur la farine, le sel, le sucre, la levure, l'huile et d'autres ingrédients de base.

En outre, vérifiez votre supermarché local pour les offres, en particulier autour de toute "vacances de cuisson" (comme Thanksgiving et Noël) pour faire provision d'agrafes bon marché.

Cependant, prenez soin de lire les dates d'expiration (en particulier sur la levure) pour vous assurer que vous avez une bonne chance de l'utiliser pendant qu'il est encore bon. Pour les denrées périssables, comme les œufs et le lait, vérifiez les annonces hebdomadaires des supermarchés, gardez un œil sur les coupons et profitez des remises en argent.

Assurez-vous de reconditionner les produits en vrac pour les garder frais. Par exemple, une fois que vous avez ouvert un sac de 50 livres de farine, assurez-vous de le reconditionner et de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Le réfrigérateur et le congélateur sont de bons endroits pour stocker la farine, bien que les récipients scellés soient la clé pour l'empêcher d'absorber n'importe quelles odeurs ou saveurs. Généralement, prévoyez d'utiliser la farine dans l'année, bien que ce guide pratique vous montre la durée de conservation de certaines farines communes (ainsi que des considérations de stockage).

Étape 4: Brossez vos techniques de base pour la préparation du pain

Ces trois techniques clés sont importantes à maîtriser afin que vous puissiez obtenir des pains de qualité. Passez quelques minutes à vous familiariser avec ces techniques pour que les choses se passent bien une fois que vous commencez à cuire.

Travailler avec de la levure

Ne soyez pas intimidé en travaillant avec de la levure. Beaucoup de nouveaux boulangers s'inquiètent qu'ils tueront accidentellement la levure, et leur pain n'augmentera pas. Cependant, cela ne doit pas arriver.

Assurez-vous d'avoir un bon thermomètre de cuisine et assurez-vous que le liquide que vous mélangez avec la levure sèche active est à la bonne température (typiquement 110 à 115 degrés Fahrenheit).

Voici quelques conseils de The Kitchn sur le travail avec la levure, y compris les moyens de savoir si votre levure est encore fraîche.

Pâte à pétrir

Après avoir saupoudré de farine sur votre surface de travail, placez la pâte sur la surface farinée. Maintenant vous êtes prêt à pétrir la pâte.

Cette vidéo montre des techniques de base pour pétrir, y compris pousser la pâte, la plier en deux et la retourner, en farinant si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, soyeuse et élastique (généralement après environ 10 minutes de pétrissage).

Test de la carnation

Comment pouvez-vous dire quand votre pain est fait et prêt à manger? Il devrait généralement être d'une couleur brun doré foncé, sans taches humides.

Testez un pain en sandwich pour la cuisson en le sortant du four, en le retirant de la poêle et en le frappant au bas du pain.Si le pain est fait, il devrait sembler creux. Les pains de petit déjeuner seront généralement plus humides et auront des tests de cuisson différents. Vérifiez la recette pour être sûr.

Étape 5: Obtenez la cuisson!

Maintenant, vous avez sélectionné votre recette, recueilli votre équipement, acheté des ingrédients et brossé des techniques. Il est temps de transformer cette pile de goodies en délicieux pain aromatique. Revenons à la recette de base de pain de la première étape et obtenons la cuisson.

Ingrédients:

  • 1 paquet (¼ once) de levure sèche active
  • 2 ¼ tasses d'eau chaude (110 à 115 degrés Fahrenheit)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 6 ¼ - 6 ¾ tasse de farine tout usage

Étapes de cuisson

  1. Dissoudre la levure dans l'eau chaude dans un bol à mélanger.
  2. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et trois tasses de farine à la levure et à l'eau, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
  3. Lentement ajouter plus de farine jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle.
  4. Rouler la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes.
  5. Mettez la pâte dans un bol graissé, en tournant pour vous assurer que tout cela a une fine couche d'huile sur sa surface.
  6. Couvrir avec un chiffon propre, placez-le dans un endroit chaud, et laissez-le lever jusqu'à doublé (environ 1 heure et demie).
  7. Couper la pâte en deux, puis diviser en deux.
  8. Placer chaque moitié dans un moule à pain graissé de 9 × 5 pouces.
  9. Couvrir à nouveau, placer dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à doubler à nouveau (30 à 45 minutes).
  10. Cuire au four à 375 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'il est tapoté.

Gardez-le frais

Puisque votre pain maison ne contient pas de conservateurs dans du pain acheté en magasin, il peut se gâter plus rapidement. Vous pouvez toujours déposer une miche dans le congélateur (ou le réfrigérateur) pour l'aider à durer un peu plus longtemps.

Assurez-vous également de le ranger dans un sac scellé, avec tout l'air comprimé ou un autre contenant hermétique. Prendre plaisir!

Votre tour: Avez-vous essayé de faire cuire votre propre pain?

Kristen Pope est rédactrice pigiste et rédactrice en chef à Jackson Hole, Wyoming.

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