Végétarien en toute simplicité: 3 recettes de pot instantanées de moins de 2 $ par portion

Au début, mon Instant Pot était assis dans sa boîte, me regardant d'un air menaçant de l'autre côté de la pièce.

Je dois admettre que j'étais assez intimidé à l'idée d'utiliser un autocuiseur pour faire des repas, donc pendant un moment, j'ai simplement prétendu qu'il n'existait pas.

De tous les autocuiseurs là-bas, le nom Instant Pot semble apparaître régulièrement dans mes cercles. Mes amis ont déliré de la facilité d'utilisation et se sont vantés de combien de temps ils passaient à cuisiner des repas nutritifs et délicieux pour leurs familles. Et ainsi, lorsque le Instant Pot a été mis en vente sur Amazon fin 2016, j'ai franchi le pas.

Mais assez tôt, j'ai réalisé que j'avais besoin d'arrêter d'être une mauviette et de l'essayer. Et une fois que je l'ai fait, j'ai compris pourquoi mes amis étaient de si grands fans de cet appareil.

Maintenant, beaucoup de gens s'extasient sur la facilité de cuisiner de la viande dans l'autocuiseur, et je suis sûr que c'est vrai. Mais en tant que végétarien, Je cherchais des repas sans viande que je pourrais faire dans mon Instant Pot.

Quand j'ai commencé à chercher, j'ai réalisé que la plupart des recettes instantanées à base de légumes étaient pour les plats d'accompagnement et rapidement découragées. Mais une fois que j'avais essayé quelques recettes et que je me sentais plus confiant, j'ai décidé de commencer à convertir certaines de mes recettes préférées en recettes Instant Pot.

Après quelques essais et erreurs, j'ai une liste de mes recettes végétariennes instantanées préférées - certaines conçues pour la cuisson sous pression et d'autres que j'ai converties. Voici trois de mes favoris.

Soupe de patates et poireaux

J'ai toujours été fan de soupe de poireaux et de pommes de terre, alors j'étais ravi de voir cette recette d'Instant Pot Eats. La soupe nécessite un peu de sauteeing avant la cuisson sous pression, ce qui est facile en utilisant le réglage de sauté Instant Pot. Avant de manger, je fais une purée de la soupe à l'aide de mon mélangeur à main, que je trouve plus facile que de verser la soupe dans un mélangeur traditionnel en plusieurs fois.

La recette originale vous demande d'éplucher les pommes de terre, mais j'ai sauté cette étape parce que je voulais les nutriments supplémentaires de la peau de la pomme de terre.

Ingrédients:

1,2-1,4 onces de beurre (environ 3 cuillères à soupe): 30 cents

2 gros poireaux, tranchés: 1 $

1,3 livres de pommes de terre blanches, coupées en gros cubes: 1 $

3 grandes poignées de feuilles de chou frisé: 49 cents

3 gousses d'ail, coupées en dés: 18 cents

1 cuillère à café de moutarde de Dijon: 3 cents

Bouillon de légumes de 1,5 litre (environ 4 tasses): 1,99 $

Sel et poivre au goût

Total: 4,99 $ pour 4 portions

Masala lentilles rouges aux épinards

Ce masala de lentilles rouges de Naturally Ella a été l'une de mes recettes préférées pendant un certain temps. Il est savoureux, rassasiant et réconfortant, et il se marie bien avec du riz ou du pain naan - ou les deux, si vous ne pouvez pas choisir!

Ce n'est pas une recette de cuiseur à pression, mais j'ai été capable de le convertir en utilisant le guide de recette fourni avec mon Instant Pot. J'ai suivi la recette originale jusqu'à ce que j'ajoute les lentilles, le lait de coco et les tomates, puis cuit pendant 15 minutes en utilisant le réglage manuel.

Une fois les 15 minutes écoulées, j'ai laissé la pression se relâcher naturellement pendant environ 10 minutes puis j'ai relâché la pression restante en utilisant la fonction de libération rapide. J'ai ensuite ajouté les épinards et remis le couvercle, en le laissant sur le réglage chaud pendant environ 5 minutes avant de servir.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco: 10 cents

1 petit oignon rouge, coupé en dés: 49 cents

2 gousses d'ail émincées: 16 cents

1/3 tasse de pâte de masala (voir la recette originale pour plus de détails): 2,44 $

1 tasse de tomates cuites: 99 cents

1 tasse de lait de coco: 1,25 $

1/2 tasse de lentilles rouges: 47 cents

2 tasses d'épinards, emballés: 31 cents

Total: 6,21 $ pour 4 portions

Chili de quinoa

Cooking Classy's quinoa piment est une autre recette que j'ai adaptée pour Instant Pot. J'ai essayé de nombreuses recettes de chili végétarien, mais ils semblaient tous manquer quelque chose.

L'ajout de quinoa dans cette recette ajoute de la texture et de la saveur au piment, qui est devenu l'un de mes préférés. J'aime le servir sur une patate douce cuite au four, mais c'est aussi bon avec un sandwich au beurre de cacahuète grillé (allez-y et appelez-moi bizarre).

Plutôt que de pré-cuisiner le quinoa comme le suggère la recette originale, j'ajoute le mien dans le pot instantané cru en même temps que les ingrédients restants. Selon mon guide de recette Instant Pot, j'utilise un rapport de 1: 2 entre le quinoa et le liquide, ce qui signifie que j'ajoute 1 ⅓ tasse d'eau au piment avant la cuisson.

Une fois que le quinoa est cuit, je laisse la pression descendre naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher la pression restante manuellement. J'ajoute ensuite le maïs et les haricots et laisse reposer pendant quelques minutes pour réchauffer avant de servir.

Ingrédients:

⅔ tasse de quinoa: 56 cents

1 ⅓ tasse d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive: 10 cents

1 gros oignon jaune, coupé en dés: 49 cents

4 gousses d'ail émincées: 24 cents

Deux boîtes de 14,5 onces de tomates en dés: 1,98 $

Une sauce tomate de 15 onces: 99 cents

Un bouillon de légumes de 14,5 onces: 99 cents

Un 7 onces peut couper les piments verts: 49 cents

Assaisonnements: 68 cents

Deux haricots blancs de 15 onces, égouttés et rincés: 1,98 $

Un haricot noir de 15 onces peut être égoutté et rincé: 99 cents

1 ½ tasse de maïs congelé: 33 cents

¼ tasse de coriandre hachée: 35 cents

1 cuillère à soupe de jus de citron vert: 7 cents

Total: 10,24 $ pour 6 à 8 portions

Si vous êtes intrigué par la cuisson sous pression mais que vous vous sentez intimidé par le nombre de recettes disponibles, essayez ces options végétariennes - vous êtes sûr de devenir un pot instantané converti en un rien de temps!

Les autocuiseurs semblent faire fureur ces derniers temps. Fini les autocuiseurs d'antan qui étaient intimidants à utiliser et potentiellement dangereux. Les modèles d'aujourd'hui sont électriques, faciles à utiliser et abordables.

Catherine Hiles aime essayer de nouvelles recettes sur sa famille, surtout maintenant qu'elle a découvert la cuisson sous pression. Elle aime aussi courir, travailler, lire et regarder "Sesame Street" avec son tout-petit.