Organics sur un budget: Comment faire 5 repas d'un seul poulet biologique

Alors que vous pourriez vouloir manger plus de nourriture biologique, les prix des épiceries peuvent vous effrayer. Alors que nous avons cherché des moyens d'économiser de l'argent sur les aliments biologiques en les trouvant moins cher, une autre stratégie consiste à tirer le meilleur parti de la nourriture que vous achetez.

Oui, vous pourriez revenir en arrière quand vous voyez un poulet entier biologique, en plein air coûte 30 $ - au moins, c'est le prix à mon magasin local en Alberta, Canada - mais vous vous sentirez beaucoup mieux quand ce poulet vous nourrit et votre famille bien toute la semaine.

Voici la stratégie que j'utilise pour créer cinq dîners pour ma famille de quatre à partir d'un seul poulet dans une seule casserole. En plus de vous aider à économiser de l'argent, cette astuce vous fera gagner du temps dans la cuisine et prévenir le gaspillage alimentaire.

Dimanche: Journée de préparation

Procurez-vous votre poulet biologique, en liberté, que vous choisissiez de l'acheter dans une épicerie, un fermier local ou une boucherie. Je privilégie le bio et le portage libre autant que possible car j'ai constaté que la viande résiste mieux tout au long de la semaine et donne un bouillon de qualité et savoureux pour les soupes, mais vous pouvez certainement suivre cette même stratégie avec un poulet élevé conventionnellement.

Pour ma famille de quatre personnes, je cherche un poulet de 5 ou 6 livres. Si votre famille est plus grande ou si vous avez des enfants avec un plus grand appétit, vous pourriez vouloir prendre un oiseau un peu plus gros.

Lorsque vous arrivez à la maison, rincer le poulet dans l'évier et le saumurer toute la nuit dans un sac en plastique rempli d'un gallon d'eau, ¼ tasse de sel et ⅔ tasse de sucre brun. Cette étape est complètement inutile, mais cela rend le poulet encore meilleur dans vos repas tout au long de la semaine.

Lundi: Poulet rôti à la citronnelle

Rincez le poulet (que vous le saumuriez hier ou non), puis fourrez la cavité avec des morceaux de citron et d'oignon. Mettez-le dans votre plus grande casserole sur la cuisinière et au four (le nôtre tient cinq quarts) avec une sélection de légumes savoureux. Nous aimons la combinaison de poulet, carottes, céleri, pommes de terre, tomates raisins et plus d'oignon. Au lieu de jeter les pelures végétales, les peaux et les tops, les coller dans un sac au réfrigérateur. Rôtir votre poulet à 375 degrés jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande dans la cuisse indique 185 degrés, environ 1,5 à deux heures.

Servir les cuisses de poulet, les cuisses et les ailes pour le dîner, ainsi que les légumes et le grain de votre choix, comme le quinoa, le couscous ou le riz. Quand vous avez fini, remettez les os dans la casserole et mettez la casserole dans le réfrigérateur.

Mardi: Soupe au poulet maison

Décoller les poitrines et toute autre viande du poulet et les mettre dans un autre récipient dans le réfrigérateur. Jetez le citron de la nuit dernière et jetez votre sac de peaux et de légumes dans la poêle. Remplissez la casserole avec de l'eau, ajoutez une feuille de laurier, du sel, quelques grains de poivre et plus de légumes si vous le souhaitez et amenez le tout à ébullition sur la cuisinière. Nous utilisons deux brûleurs pour obtenir suffisamment de chaleur à travers la poêle. Réduire à un laisser mijoter.

Après une heure (ou plus si vous choisissez, jusqu'à une journée complète), vous aurez environ 14 tasses de délicieux bouillon de poulet fait maison. Filtrer votre bouillon, jeter les solides et mettre la moitié du bouillon dans un récipient dans le réfrigérateur.

Utilisez l'autre moitié, avec la moitié de la viande de poulet réservée, pour faire de la soupe au poulet pour le dîner. Vrac selon votre goût et votre niveau de faim avec des légumes, du riz, des nouilles, de l'orge ou d'autres ajouts. Vous n'aurez probablement pas de restes (nous ne le ferons jamais!), Mais il y aura des restes dans la poêle, donc au lieu de le laver, remettez-le dans le réfrigérateur pour demain.

Mercredi: Hachis au poulet épicé

Vous remarquerez que votre bouillon réfrigéré a soit formé une couche jaunâtre solide au sommet du pot ou a pris une texture de gelée globale. C'est une bonne chose! Ce que vous voyez est de la gélatine, une riche source de protéines et de nombreux autres nutriments qui ont été tirés des os lors de la séance de préparation de bouillon d'hier.

Ajoutez de grandes portions d'oignon, de pommes de terre, de légumes et de haricots en conserve dans la rôtissoire, mélangez-le avec un quart de tasse de bouillon de poulet réservé et un peu d'huile d'olive, et ajoutez du piquant. Faites rôtir le mélange jusqu'à ce qu'il soit délicieusement caramélisé. Le bouillon se liquéfie à nouveau lorsqu'il est chauffé, alors ne vous inquiétez pas de la texture de la gelée qui apparaît dans votre dîner. Le poil de poulet et les bouts du bouillon et le fond de la casserole infuseront tout dans la poêle, résultant en un mélange de poulet-y que vous pouvez servir sur un grain de lundi ou une autre option de grain comme le quinoa, le riz ou le couscous.

Faites-en assez pour laisser des restes et remettez la poêle dans le réfrigérateur.

Jeudi: Burritos farcis au poulet

Scoop tous les restes de la nuit dernière dans des tortillas, ajouter une boîte de haricots et plusieurs morceaux de la viande de poulet réservée, et saupoudrer sur du fromage et de la salsa. Envelopper dans du papier d'aluminium, cuire 10 minutes (dans la même rôtissoire, bien sûr!) Et voila: burritos poulet / haricots / végétariens qui ont meilleur goût, coûtent moins cher et sont prêts à manger plus rapidement que tout ce que vous pouvez obtenir au restaurant.

Servir avec de la crème sure, de la salsa, de l'avocat ou tout ce que vous voulez. Après le dîner, il est enfin temps de laver la rôtissoire. (Ça ira vite parce que tout a déjà été éraflé!)

Vendredi: soupe de restes

Utilisez ce qui reste du poulet, du bouillon, des haricots, des grains, des nouilles et des fruits et légumes dans votre réfrigérateur pour faire des restes de soupe. Les ingrédients spécifiques n'ont pas vraiment d'importance à ce stade; presque chaque combinaison a un goût délicieux en tant que soupe. Et voici une autre occasion de récolter les bienfaits d'un poulet biologique: le bouillon sera toujours riche et délicieux, et les restes de viande seront encore tendres et pleins de saveur.

Votre soupe de restes sera délicieuse, peu importe ses ingrédients, et elle va vider votre réfrigérateur avant de faire l'épicerie pour la semaine prochaine.

Un seul poulet bio peut vraiment nourrir votre famille pendant une semaine entière. Le secret est de Pensez à ce poulet comme un seul ingrédient dans une grande variété de repas, plutôt que l'attraction d'un seul. J'aimerais entendre vos recettes de poulet préférées!

Votre tour: Avez-vous déjà fait un poulet durer toute la semaine? Quelles sont vos stratégies préférées?

Chantel Hamilton est un écrivain en mission pour prouver que les produits biologiques peuvent être moins chers pour les familles partout dans le monde. Essayez-le par vous-même et voyez combien vous pouvez économiser.