Manger Roadkill: un moyen étrange mais légal pour économiser de l'argent sur les courses

Si vous êtes désireux de réduire votre budget d'épicerie, vous pourriez avoir essayé de cultiver votre propre jardin ou même élever des lapins dans votre jardin. Mais vous pourriez ne pas avoir considéré une source libre de protéines précieuses juste devant vos yeux - au milieu de la route.

C'est vrai, nous parlons de manger roadkill. Pourquoi voudriez-vous? Est-ce réellement légal? Mange-t-on la route même en toute sécurité? Les réponses demandent un peu d'explication, mais la version courte est celle manger des animaux tués sur la route est légal dans de nombreux endroits et peut être un moyen sûr et abordable de profiter de la viande sauvage.

La récolte de la route n'est pas pour les faibles de cœur. Si vous êtes curieux de manger de la viande tuée sur la route, voici ce que vous devez savoir.

Est-il légal de manger Roadkill?

Avant de vous diriger vers l'autoroute pour trouver le dîner de ce soir, vérifiez la loi dans votre état. Le Montana est l'État le plus récent à adopter une loi rendant légal la «récolte» d'animaux tués sur la route. Mais ce n'est pas le seul état où les conducteurs sont autorisés à prendre la route à la maison; Voici une carte routière interactive des lois par État.

La Californie et le Texas interdisent la prise de la route. Alaska ne permettra pas toi à prendre, mais si vous signalez une collision aux autorités rapidement, ils vont recueillir et distribuer la viande à ceux dans le besoin. La loi de la Floride dit: «Vous le frappez, vous le gardez.» Communiquez avec votre ministère local du poisson et de la faune ou de la route Highway Patrol pour les détails du permis.

Pourquoi voudriez-vous manger Roadkill?

D'accord, c'est légal dans votre région. Mais pourquoi choisiriez-vous de manger un cerf, un orignal, un wapiti ou un autre animal sauvage?

Une des meilleures raisons d'attraper un animal tué par la route est que la viande est souvent mince et propre. Le gibier sauvage n'a pas reçu d'hormones ni d'antibiotiques comme le bétail élevé en usine. Ces animaux nomades mangent une alimentation variée qui améliore souvent leur saveur, et leur viande contient généralement moins de cholestérol, plus de vitamines, plus de fer et plus de protéines par rapport à la viande provenant d'animaux domestiques d'élevage.

Sur le plan financier, manger du gibier sauvage est beaucoup plus facile pour votre portefeuille et vos ressources planétaires que de manger la plupart de la viande de l'épicerie. Par exemple, obtenir un bifteck de New York ou un steak T-bone de mon épicier de petite ville coûte 11,98 $ par livre. Le jeu sauvage gratuit trouvé frais sur le bord de la route vous coûtera un droit de permis (le coût dépend de votre état, mais plusieurs sont gratuits) et les frais de traitement d'un boucher. Dans ma région, les bouchers facturent de 50 à 75 $ pour un cerf ou une antilope, ou environ 300 $ pour un orignal ou un élan. Comparez les prix par livre, et ramener à la maison 50 livres de cerfs morts au lieu de boeuf pourrait vous faire économiser jusqu'à 500 $!

En outre, prendre en compte les effets environnementaux de l'agriculture, tels que l'utilisation de l'eau, la pollution par les engrais et l'érosion de la couche arable. Chaque livre de boeuf à votre épicerie a nécessité 1799 gallons d'eau, selon le calculateur d'eau de National Geographic.

Quels types d'animaux pouvez-vous manger?

La route que vous pouvez essayer dépend de votre état. Dans le Montana, les animaux à fourrure comme les ours, les lions des montagnes et les loups sont un non-non. Mais la plupart des ongulés (animaux à onglons) comme le cerf, l'antilope et l'orignal sont autorisés. En Virginie-Occidentale, vous pouvez récolter tous les animaux tués sur la route si vous les signalez, afin que vous puissiez essayer l'opossum ou l'écureuil. En Géorgie, l'ours est bien de prendre aussi longtemps que vous le signalez, et vous n'avez pas besoin de signaler un cerf.

Jonathan McGowan, qui mange la route depuis l'âge de 14 ans, a dit Le gardien à propos de la viande qu'il a essayé:

Le lapin est vraiment assez fade. Fox est beaucoup plus savoureux; il n'y a jamais de graisse dessus, et c'est subtil, avec une belle texture, ferme mais douce. Il est beaucoup plus polyvalent que le bœuf et a un goût salé et minéral plutôt semblable au gammon. Les grenouilles et les crapauds ont un goût de poulet et sont parfaits pour les sautés. Le rat, qui est bon et salé comme le porc, est également délicieux - je jetterai du céleri, de l'oignon, des poivrons et, en automne, des champignons sauvages que j'ai récoltés. Le blaireau n'est pas gentil et le hérisson est hideux.

Comment récolter Roadkill

La meilleure victime de la route est un animal que vous avez frappé vous-même ou qui a vu quelqu'un d'autre frapper, a déclaré le chasseur Steven Rinella Le Missoulian.

L'occasion idéale de remplir le congélateur est un cerf tué par un coup de tête à la tête de votre rétroviseur (ou celui de la voiture en face de vous, afin d'éviter d'endommager votre véhicule). Comme dans la chasse, où beaucoup croient que le tir idéal est un coup à la tête, ce genre de collision signifie qu'il n'y a aucun dommage aux parties charnues de l'animal et aucun fragment d'os brisé pour contaminer la viande.

Une collision avec une autre partie du corps de l'animal entraîne des ecchymoses, ce qui signifie que le sang s'est dispersé dans les tissus mous. Vous serez en mesure de voir toute l'étendue des ecchymoses après avoir peauné l'animal. La viande meurtrie peut avoir une saveur giboyeuse, indésirable et une texture médiocre, de sorte que vous voudrez éviter de récolter ces sections.

Si vous trouvez un animal plutôt que de le frapper vous-même, évaluez sa qualité avant de le toucher. Évitez les animaux gonflés avec de mauvaises odeurs, des mouches en essaim, des rougeurs de route ou des marques de bande de roulement.Si vous observez du sang frais, une température corporelle chaude et des yeux clairs, vous pouvez avoir de la chance. Suivi avec le test de sniff-and-remorqueur: prenez une pincée de cheveux et tirez. Si elle sort par la poignée, la viande se gâte. En cas de doute, jetez-le!

Il est préférable d'éviscérer votre animal dans une heure de sa mort pour conserver la meilleure saveur. La plupart des lois exigent que l'animal entier soit enlevé et habillé à la maison - vous ne pouvez pas le couper sur le bord de la route et laisser les morceaux que vous ne voulez pas dans le fossé. Ceci est pour la protection des prédateurs qui pourraient venir manger les restes, ainsi que pour empêcher les équipes d'entretien des routes d'avoir à nettoyer les piles de viande pourrie. Si vous n'êtes pas confiant dans l'abattage de l'animal vous-même, demandez à un ami chasseur ou se pencher sur les services professionnels d'éviscération et d'habillage.

Une fois que vous avez éviscéré et éviscéré votre prix, la plupart des experts recommandent de le congeler ou de le cuire immédiatement pour des raisons de sécurité et pour la meilleure saveur.

Comment manger Roadkill

Vous vous demandez quoi faire avec votre cerf ou votre orignal? Essayez quelques-unes des recettes de livres de cuisine comme Buck Peterson Le livre de recettes original Road KillCharles Irion Roadkill cuisine pour les campeurs ou Hillbilly Hank est libre Recettes Roadkill.

Voici une recette simple pour un apéritif de venaison de DeadFood.com:

Dans un bocal, bien agiter ces ingrédients:

• ? tasse de vin rouge,

• une cuillère à café de thym,

• moitié c. estragon,

• Je coupe l'huile d'olive,

• 6 cuillères à soupe de sauce soja,

• 1 ½ c. À thé de sel d'ail,

• ½ tasse d'oignon coupé en dés,

• ½ tasse de champignons tranchés

Coupez environ une livre de venaison en petits morceaux bouchées. Placer le gibier dans un bol et faire mariner au-dessus de la sauce plusieurs heures. Enrouler une petite tranche de bacon autour de chaque morceau et lancer avec un cure-dent. Réglez le four à griller. Placer les morsures de venaison sur la grille ou la lèchefrite. Cuire sur la grille la plus basse du feu et ensuite se rapprocher de la chaleur pour croquer le bacon. Veillez à ne pas exagérer; la venaison devient dure lorsqu'elle est exagérée.

Ce n'est peut-être pas votre dîner habituel, mais la route peut être un ajout intéressant, nutritif et frugal à vos repas. C'est une façon inhabituelle d'économiser de l'argent sur l'épicerie, mais si c'est légal dans votre état, pourquoi ne pas remplir votre congélateur avec de la viande sauvage qui autrement serait gaspillée?

Votre tour: Voulez-vous manger roadkill?

Lori Parr est originaire de S.L.C. Utah. Elle appelle une cabine hors-grille de 77 pieds carrés sur 20 acres de prairie à Western Montana, Home. Là, elle cultive de la lavande et coupe des fleurs, nourrit des aliments et des médicaments sauvages et affûte son métier d'écriture.