Obtenez payé pour boire de la bière: Comment devenir un maître brasseur

Dans une grande brasserie de Milwaukee, un guide m'a dit que les employés avaient l'habitude de boire de la bière pendant le déjeuner et qu'on leur remettait une caisse de bière à emporter à la fin de chaque semaine. Hélas, ces jours sont partis.

Mais si vous aimez la bière, en particulier la bière artisanale, vous pouvez toujours boire au travail en tant que maître-brasseur dans un brewpub.

Naturellement, vous devez tester vos créations, et pour un amateur de bière, ce qui pourrait être le point culminant du travail de la journée. Mais vous feriez mieux d'en faire juste une gorgée ou deux parce que, selon le maître-brasseur Chris Shea, c'est un travail dangereux et sale. Il dit: «Nous sommes des concierges qui reçoivent de la bière gratuite.» Voici ses conseils pour les aspirants maîtres-brasseurs:

Il n'y a que deux façons de se lancer dans la brasserie: remonter le baril en retournant des tonnelets pour obtenir le salaire minimum dans un brasserie (comme je l'ai fait), ou en laisser trente pour aller à l'école de brassage pendant trois mois. pour le salaire minimum). Votre femme ne vous laissera pas faire ça. Et elle a raison. écoute-la.

Si vous n'êtes pas dissuadé par ses conseils candides, voici comment commencer en tant que maître-brasseur. Prêt à découvrir combien vous pourriez faire une fois que vous avez passé la phase de "flipping kegs"?

Apprendre l'artisanat

Oui, vous pouvez dépenser beaucoup d'argent pour devenir un maître brasseur. Et il y a un certain nombre d'endroits prêts à prendre cet argent.

Par exemple, il y a le cours de science brassicole et malterie à l'Université du Wisconsin. À l'heure actuelle, il est complet et a une liste d'attente (vous n'êtes pas le seul qui veut apprendre à brasser). Le Siebel Institute of Technology possède une World Brewing Academy qui, selon eux, est «la plus ancienne école de brasserie des États-Unis».

Bien sûr, les écoles traditionnelles sont plus axées sur la production de brasseries pour les grandes brasseries. Busch, Coors et Budweiser ont tous besoin de personnes pour superviser leurs processus de brassage. Si vous êtes plus intéressé par un travail de microbrasserie ou de brasserie, vous pourriez envisager le programme d'apprentissage Craftbrewers offert par l'American Brewers Guild.

Mais comme l'a suggéré Chris Shea, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent et d'obtenir un papier pour votre mur afin de brasser de la bière pour vivre, du moins pas aux États-Unis. Martin Simion, un maître brasseur en Autriche, est d'accord. «Les brasseries européennes sont totalement en mesure d'obtenir des diplômes, tandis qu'un brasseur d'arrière-cour doué et primé peut se frayer un chemin jusqu'au brasseur en chef aux États-Unis», explique Simion.

Attendez ... brasseur de la cour arrière? C'est vrai: commencez votre éducation et votre formation en fabriquant de la bière à la maison! Vous pouvez trouver un bon guide de brassage maison en ligne et acheter des kits de démarrage simples pour aussi peu que 40 $. Bientôt vous connaîtrez les bases et buvez les produits de votre école-maison.

Continuez votre éducation en essayant de nouvelles recettes de bière. Et assurez-vous de bien comprendre les étapes suivantes du processus:

• Maltage
• Fraisage
• Brassage
• Ébullition
• Fermentation
• Conditionnement
• Filtration

Cela pourrait aussi vous aider à connaître vos futurs clients, alors passez du temps dans un forum des amateurs de bière pour voir ce qui est populaire et ce qui ne l'est pas.

Trouver du travail dans une brasserie

Une fois que vous savez comment faire de la bière à la maison et que vous avez étudié le marché, que faites-vous ensuite? Vous pourriez faire ce que Kelly Taylor a fait pour postuler à un poste de brasseur adjoint: "Pour mon entrevue, j'ai apporté une bouteille d'une bière maison que j'ai faite dans mon appartement et mis mon résumé sur la bouteille comme étiquette." Il a été embauché sur place et est devenu le maître-brasseur un an plus tard.

Tout travail dans un brewpub pourrait conduire à la brasserie de bière si vous êtes persistant et que vous faites connaître votre désir. Mon ami Mike Kopczynski a commencé dans un petit pub du Colorado en tant que barman, est devenu le directeur, et puis est devenu l'assistant du brasseur.

Commencez par visiter vos pubs préférés et demandez des offres d'emploi. Vous pouvez également trouver des emplois en ligne. Par exemple, ProBrewer.com a une section dans leurs forums avec des offres d'employeurs pour des emplois dans l'industrie brassicole.

Combien font Brewmasters?

Si vous voulez les gros dollars, obtenir ce diplôme et aller travailler pour les fabricants de bière d'entreprise. Mais travailler dans un petit pub n'est pas un mauvais concert. Le salaire annuel moyen pour les brasseurs est 46 955 $, selon PayScale.com.

La discussion dans le fil "salaires de la brasserie" des forums ProBrewer.com suggère beaucoup de variation dans les salaires. Un participant mentionne qu'il ne gagne que 11 $ l'heure en tant qu'assistant-brasseur. Un brasseur en chef d'un pub dans une ville touristique dit que peu importe comment vous êtes bon dans votre travail, en tant que maître brasseur vous "ne fera probablement jamais plus de 45K".

Le consensus semble être qu'il y a beaucoup d'emplois mal payés sans avantages dans les brewpubs. Bien sûr, si vous êtes un amoureux de la bière, boire vos créations et traîner dans un pub peut être des avantages supplémentaires qui l'emportent sur faire plus d'argent.

Votre tour: Rêvez-vous d'être payé pour brasser de la bière?