Comment ces entrepreneurs tirent profit de la tendance des insectes comestibles

Prêt pour une portion de vers de farine? Que diriez-vous d'une poignée de crickets délicieux?

Les éleveurs et éleveurs de bogues entreprenants profitent des «insectes comestibles» et trouvent des moyens d'inciter les consommateurs américains à essayer leurs créations buggées. Selon les Nations Unies, plus de deux milliards de personnes dans le monde mangent déjà des insectes, ce qui favorise l'alimentation des insectes comme moyen de fournir aux gens des aliments riches en protéines et de réduire les gaz à effet de serre, entre autres avantages.

Aujourd'hui, des entrepreneurs innovants aux États-Unis s'efforcent de populariser la consommation d'insectes ici. Qui sont ces "bugpreneurs"? Quels sont leurs secrets au succès? Et comment pouvez-vous entrer dans l'action buggy?

Rencontrez les "Bugpreneurs"

Monica Martinez prépare des lots de grillons salés enrobés de chocolat, de superworms épicés et d'autres délices dans une cuisine commerciale qu'elle loue à San Francisco. Son entreprise, Don Bugito Prehispanic Snackeria, essaie de convaincre les Américains de manger certaines des friandises à base d'insectes qui sont populaires au Mexique.

Martinez vend les collations en ligne et dans un kiosque. Ses casse-croûte emballés par protéine attrapent, mais elle doit encore surmonter le facteur de "ick" qu'elle fait face à beaucoup de mangeurs potentiels.

Un autre bugpreneur, Megan Miller de Bitty Foods, vend des biscuits faits de farine à base de cricket. Son marché cible est les familles, et elle vise à offrir des collations santé pour les enfants. Elle dit que ses friandises ont la moitié du sucre de biscuits typiques, mais emballent deux fois le coup de protéine. Ils viennent dans quelques saveurs, y compris l'orange-gingembre et la puce de chocolat classique.

En utilisant des insectes en poudre, qui ne sont pas facilement identifiables pour le consommateur moyen, Miller croit que les consommateurs vont lentement faire la conversion et commencer à manger des insectes. Elle pense que manger des produits à base de farine de cricket est plus acceptable pour un consommateur moyen méfiant des insectes que de manger tout un grillon, des pattes et tout.

Une entreprise basée à Boston, Six Foods, a même recueilli plus de 70 000 $ grâce à une campagne Kickstarter pour les pré-commandes de «Chirps». Un "Chirp" est une tortilla à base de ... vous l'avez deviné, de la farine de cricket moulue.

Bien sûr, la tendance des insectes comestibles profite également aux producteurs de cricket et aux producteurs de farine de cricket. Savais-tu même que c'étaient des boulots? Une entreprise agricole, Big Cricket Farms, produit 8 000 livres de grillons chaque mois et travaille à accélérer la production pour répondre à la demande en forte croissance.

Comment pouvez-vous encaisser sur la tendance?

Le commerce des insectes comestibles aux États-Unis vaut environ 20 millions de dollars. Comment pouvez-vous tirer profit de sa popularité et obtenir une coupe de cela pour vous? Découvrez ces rôles dans l'industrie.

Cricket Farmer

Pour créer un produit à base d'insectes, vous aurez besoin de bugs. Beaucoup d'entre eux. Puisque les grillons sont l'un des insectes les plus populaires à manger, de nombreux agriculteurs concentrent leurs efforts sur les créatures sautillantes.

Cependant, étant un fermier de cricket exige des connaissances spécialisées. Next Millennium Farms personnalise même le flux de leurs grillons afin de fournir aux acheteurs exactement le matériel de base qu'ils recherchent. Ils peuvent créer des insectes enrichis en vitamine A en les nourrissant de carottes ou de cannelle et de pommes en leur donnant un régime alimentaire spécialisé. Les fermiers doivent également noter soigneusement les régimes des insectes et d'autres facteurs concernant leurs soins selon les règlements gouvernementaux. Les éleveurs de cricket récoltent généralement les insectes à l'âge de sept semaines.

Mais vous n'avez pas besoin de votre propre ferme pour entrer dans l'entreprise d'élevage de cricket. Contactez un certain nombre de fermes différentes pour voir si elles embauchent. Beaucoup ont besoin d'un coup de main, car il faut beaucoup de travail pour continuer à produire les créatures savoureuses.

Chef des insectes

Si la cuisine est l'endroit où vous travaillez votre magie, pensez à développer des produits comestibles à base d'insectes. Des biscuits et des friandises aux barres énergétiques et aux chips tortilla, le marché se développe rapidement. Modifiez vos recettes préférées et ajoutez un ingrédient spécial à six pattes pour vous essayer au commerce des insectes comestibles. De nombreux chefs vendent leurs articles via Internet, des kiosques ou même des camions de nourriture.

Consultant en cricket

Tiny Farms est une société de conseil basée à San Francisco qui se spécialise dans l'aide aux gens à mettre en place leurs entreprises d'insectes comestibles et de les rendre rentables. Ils travaillent à consulter les clients, ainsi que concevoir des habitats de ferme qui servent à produire efficacement les insectes. Si vous êtes expérimenté et avez des connaissances à partager, envisagez de travailler en tant que consultant.

Conseils pour réussir dans l'industrie des insectes comestibles

Avant de plonger dans le monde des insectes comestibles, prenez le temps de planifier votre stratégie et de réfléchir aux meilleurs moyens de tirer parti de votre expérience et de vos compétences pour aider les gens à savourer des produits savoureux à base d'insectes.

Surmonter le facteur Ick

Branding est la clé pour aider les consommateurs à surmonter le facteur «ick» initial que beaucoup d'Américains font face en essayant de consommer un insecte. En commercialisant vos produits comme délicieux et sains, vous pouvez combler le fossé et aider les gens à être plus disposés à les essayer.

Essayez de commencer en utilisant de la farine d'insecte moulue ou d'autres produits à base d'insectes qui ne ressemblent pas nécessairement aux créatures dont ils sont dérivés. Une fois que les consommateurs sont plus à l'aise avec l'idée de manger des bugs, envisager de se ramifier dans plus d'articles en forme de bug.

Ou, si vous voulez aller à contre-courant, embrasser le facteur ick et cibler les gens qui amour l'idée de manger des choses effrayantes - enfants. Rappelez-vous ces sucettes avec des bugs en eux?

Faites-en le goût délicieux

Si vous créez un aliment, il est extrêmement important de vous assurer qu'il est délicieux. Affinez vos recettes et passez le temps nécessaire pour vous assurer que vous avez la recette juste. Il est préférable d'attendre un peu plus longtemps pour sortir votre produit plutôt que d'éteindre les clients qui pourraient essayer votre produit une fois, être mécontent et faire le serment de ne plus jamais manger d'insectes.

Suis les règles

Produire des animaux ou des aliments pour la consommation nécessite le respect de nombreuses règles émanant des autorités agricoles et des services de santé et de sécurité. Assurez-vous de contacter les bureaux appropriés avant de démarrer votre entreprise pour vous assurer que vous respectez toutes les lois et tous les règlements. Contactez votre service local de santé et de sécurité pour commencer.

Consulter un Pro

Envisagez d'embaucher un consultant en insectes comestibles pour vous aider à démarrer dans cette entreprise. Des entreprises telles que Tiny Farms se spécialisent dans le partage de leurs connaissances uniques. Un investissement initial peut vous aider à vous préparer à aller de l'avant et même vous aider à vous préparer à agrandir votre entreprise rapidement si vous réussissez. En planifiant à l'avance, vous pouvez aider votre entreprise à prospérer.

Si vous ne voulez pas embaucher un consultant, envisagez d'organiser un mentorat ou un apprentissage avec une autre entreprise dans votre zone cible, comme une ferme de cricket ou une boulangerie d'insectes, afin que vous puissiez apprendre les ficelles du métier avant de partir seul.

Votre tour: Serez-vous sur le train de l'insecte comestible?

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Kristen Pope est rédactrice pigiste et rédactrice en chef à Jackson Hole, Wyoming.