Ce connaisseur de bière certifié nous a dit comment il a brassé une carrière dans la bière

Neil Callaghan est allé à l'université pour étudier la musique, mais après l'obtention de son baccalauréat, il s'est retrouvé vivant dans la ville universitaire d'Athènes, en Géorgie, en travaillant comme barman.

Son employeur a remarqué qu'il avait du talent pour le travail et a suggéré qu'il se penche sur le programme de certification Beer Judge. Il a même offert de l'aider à étudier. Callaghan n'avait aucune intention de se lancer dans une carrière dans la bière, mais il a décidé d'y aller quand même.

Alors qu'il étudiait pour le BJCP, qui se concentre sur le côté brassicole de l'industrie de la bière, il est tombé sur le programme de certification Cicerone.

"Je me suis dit:" Eh bien, j'étudie pour ça, je pourrais aussi bien étudier pour le programme Cicérone ", dit-il.

C'était en 2010.

Avance rapide huit ans: Callaghan supervise désormais la coordination entre la production et les ventes en tant que El Lector (The Reader) pour Cigar City Brewing à Tampa, en Floride, et est l'un des seulement 80 cicerones avancés dans le monde.

Qu'est-ce qu'un cicérone?

Lorsque vous avez besoin d'un expert sur le vin pour servir, l'appariement des aliments, ou des recommandations, vous vous adressez à un sommelier.

Besoin de ce même niveau d'expertise, mais pour la bière? C'est là qu'un cicérone entre.

(Oh et en passant, c'est prononcé sis-uh-rohn.)

N'importe qui peut s'appeler un «expert de bière», mais un cicerone certifié est la seule personne qui peut vraiment dire qu'ils ont des qualifications prouvées dans le monde de bière. Ces aficionados de la bière savent tout, des appariements optimaux de la bière et de la nourriture aux meilleures pratiques pour la fixation d'un système de tirage.

Tandis que le BJCP est davantage axé sur la production de bière, le programme de certification Cicerone porte sur une connaissance de la bière bien équilibrée et met fortement l'accent sur le service.

Pour Callaghan, les compétences et les connaissances qu'il a acquises pendant ses études pour devenir cicérone ont bénéficié à sa carrière dans l'industrie de la bière.

Son travail quotidien à Cigar City Brewing consiste à prendre toute l'information technique qui accompagne la production d'une bière et à la digérer selon les termes que le service des ventes et du marketing peut utiliser.

Devenir cicérone l'a préparé pour le métier car cela lui a permis de développer une expertise sur les pratiques de production, mais aussi de livrer une bonne bière au consommateur.

«Cela vous oblige à vous engager réellement avec des parties de l'industrie de la bière et des parties de la bière dans leur ensemble, que vous ne regarderez peut-être pas nécessairement», dit M. Callaghan.

Cicérones et l'industrie de la bière

Au fur et à mesure que le programme s'est développé, il est devenu un standard dans l'industrie pour identifier des professionnels bien informés qui connaissent vraiment leur domaine. Si vous faites une recherche rapide sur Indeed, vous pouvez trouver plus de 200 emplois qui exigent ou préfèrent un certain niveau de certification cicerone.

Chez Cigar City Brewing, Callaghan affirme que l'entreprise exige que tous les employés obtiennent une certification de niveau un, Certified Beer Server, dans les 30 jours suivant leur embauche. Et ce n'est pas seulement pour les barmans et les maîtres brasseurs - cela inclut tout le monde, même les employés des ressources humaines.

"Quand ils sortent sur le marché ou dans le monde et disent" Hey, je travaille pour Cigar City, "nous voulons nous assurer qu'ils savent de quoi ils parlent", dit Callaghan.

En plus d'exiger la certification d'entrée de gamme pour les employés, Cigar City Brewing favorise également les grossistes qui ont certifié des serveurs de bière et des cicerones sur le personnel.

«Cela reflète pour nous, en tant que brasserie, que ces gars-là se concentrent vraiment sur la qualité et la connaissance de la bière», dit Callaghan.

Ray Daniels, le fondateur du programme de certification Cicerone, dit que beaucoup de gens l'ont approché avec des histoires de réussite sur la façon dont le programme leur a donné une longueur d'avance. Certains disent que cela les a menés à un travail spécifique, tandis que d'autres disent qu'ils ont augmenté leur salaire.

Est-ce que cela signifie que la certification de cicerone est un billet d'or pour décrocher un emploi de rêve dans l'industrie de la bière? Pas exactement - mais ça ne fait aucun mal.

Bien que Callaghan estime que le programme l'a aidé à se préparer à son poste actuel, il n'est pas certain que la certification soit essentielle pour l'obtenir. Mais il pense que cela lui a donné un avantage sur la concurrence.

Alors, ce programme de certification vous convient-il?

Si vous voulez élargir vos connaissances ou vous lancer dans l'industrie de la bière, cela pourrait être bénéfique. Mais rappelez-vous, cela va prendre beaucoup de temps, et vous devrez payer les frais d'examen et étudier les ressources. Vous pouvez en lire plus sur ceux ici.

Pour ceux qui sont intéressés à entrer dans le monde de la bière, le programme de certification Cicerone peut être un bon point de départ et un moyen de mettre la main à la pâte, mais ne comptez pas sur votre clé pour entrer. À la fin de la journée, votre dévouement à l'artisanat déterminera votre succès.

"Si vous prenez les choses au sérieux, si vous plongez vraiment dans ce domaine, vous pouvez absolument faire carrière dans la bière", dit Callaghan. "Ça va être beaucoup de travail, mais c'est une carrière gratifiante et enrichissante."

Kaitlyn Blount est une rédactrice junior à The Penny Hoarder. Elle a goûté quelques bières pour ce post - à des fins de recherche bien sûr.