Galettes Un-Crabby: Ces hamburgers végétariens sont seulement 47 cents chacun

Les hamburgers sont une nourriture d'été classique, surtout lorsqu'ils sont associés à une salade de pommes de terre, des frites et de la bière glacée.

Bien sûr, les hamburgers dont je parle manquent d'un ingrédient typique: la viande. Ces hamburgers végétariens ont un goût incroyable, que vous les serviez sur un petit pain avec des frites de patates douces ou avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.

J'apprécie combien il est facile de jeter un hamburger préparé au four après une longue journée de travail, mais les hamburgers végétariens achetés en magasin peuvent être coûteux.

Mon favori, les hamburgers masala de légumes de Trader Joe, coûtent 2,49 $ pour quatre hamburgers. Et les hamburgers aux haricots noirs que j'achète chez Costco coûtent environ 14 $ pour un emballage de 12.

Avec un peu de planification, il est facile et moins cher de faire un lot de hamburgers végétariens le week-end et de les congeler pour la semaine. Il y a beaucoup de recettes de hamburgers végétarien, mais la plupart d'entre elles ont quelques points communs:

Base de haricot

Les hamburgers végétariens ont généralement une sorte de base de haricots - que ce soit des haricots noirs, des haricots rouges ou des pois chiches. J'ai même vu quelques recettes de hamburger qui appellent des pois aux yeux noirs (sans Fergie). Les haricots sont faciles à écraser et les haricots en purée collent bien. Par conséquent, la plupart des recettes de hamburger végétarien comprennent des haricots.

Agent de liaison

Les oeufs sont les agents de liaison typiques dans les recettes, et les hamburgers végétariens ne font pas exception. Si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer un mélange de lin ou de chia.

Pour faire ces substituts d'oeuf végétaliens, mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de chia avec 2 ½ à 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes car il s'épaissit et devient légèrement gélatineux.

Cela remplace un œuf dans votre recette, donc double ou triple est nécessaire.

Chapelure

Avec les haricots et les œufs ou les substituts d'œufs, vous devez ajouter de la chapelure ou un substitut de chapelure à votre mélange de hamburger. Si vous évitez le pain, essayez plutôt d'utiliser de l'avoine sans gluten.

Les flocons d'avoine fonctionnent mieux, mais si vous n'avez que de l'avoine ordinaire, vous pouvez les pulser plusieurs fois dans un robot culinaire pour obtenir la bonne texture.

Ajouts

Pour ajouter un peu de volume à votre hamburger, vous pouvez ajouter des protéines végétales texturées, du riz, des champignons hachés ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Les pommes de terre font aussi un bon ajout, soit en petits dés ou en purée. La plupart des recettes de hamburger comprennent des oignons; vous pouvez échanger des oignons rouges pour des oignons blancs ennuyeux afin de rehausser la saveur du hamburger.

Saveur

Selon le type de goût que vous désirez, vous pouvez ajouter toutes sortes d'herbes et d'épices, d'oignons, de poivrons, de maïs et même de la fumée liquide. Les bonnes saveurs signifient que vous ne manquerez pas la viande du tout.

Certaines recettes exigent un mélange d'épices prêt à l'emploi, comme un assaisonnement pour tacos. Si vous avez les épices en main, vous pouvez les mélanger ensemble pour faire l'assaisonnement au lieu d'utiliser les trucs achetés en magasin.

Recette de hamburger végétarien de chat

Je fais souvent des hamburgers végétariens, surtout en été. Le paprika fumé fait une addition savoureuse à cette recette de base de hamburger. Si vous n'êtes pas un fan, vous pouvez l'échanger contre du paprika doux ou votre mélange préféré d'herbes et d'épices.

Portions: 6 hamburgers

1 boîte de haricots noirs: 99 cents

½ tasse d'oignon, coupé en dés: 27 cents

½ poivron rouge coupé en dés: 49 cents

½ tasse de maïs congelé: 25 cents

1 œuf: 17 cents

¾ tasse de chapelure: 37 cents

2 cuillères à café de paprika fumé: 25 cents

½ cuillère à café de fumée liquide: 5 cents

Total: $2.84

Coût par portion: 47 cents

Préchauffer le four à 350 F.

Égoutter et rincer les haricots noirs et les placer dans un bol moyen. Bien écraser les haricots avec un pilon à pommes de terre en laissant quelques grains intacts.

Ajouter l'oignon, le poivron et le maïs, et bien mélanger avec les mains. Ajouter l'oeuf et la chapelure, et combiner. Enfin, ajoutez le paprika fumé, la fumée liquide, le sel et le poivre au goût.

Former le mélange en 6 galettes. La meilleure façon de le faire est de les rouler en boules puis de les aplatir, en tapotant les bords pour les rendre plus nets.

Placer les galettes sur une plaque à biscuits garnie de papier parchemin et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Servir les galettes dans un petit pain avec du ketchup ou une sauce barbecue.

Si vous avez des galettes restantes, placez-les individuellement sur un plateau garni de papier parchemin et mettez-les au congélateur pendant quelques heures. Une fois congelé, mettez les galettes de hamburger dans un sac de gallon congélateur-sûr. Les congeler individuellement les empêchera de coller ensemble dans le congélateur. Lorsque vous réchauffez les hamburgers surgelés, faites simplement cuire dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient chauds (environ 15-20 minutes).

Veggie Burger Ressources

Si vous voulez le mélanger, considérez les ressources de recette suivantes pour votre prochain hamburger végétarien.

J'ai eu "Les meilleurs hamburgers végétariens sur la planète" par Joni Marie Newman pendant des années et peut attester de la brièveté de ses recettes. Beaucoup de ceux que j'ai essayé contiennent la protéine végétale texturisée, qui est une manière bon marché d'ajouter la protéine et le volume à votre hamburger.

Si vous voulez éviter le soja, le livre a aussi beaucoup de recettes sans TVP qui raviront vos papilles. Au moment de la rédaction, ce livre était disponible sur Amazon pour 15,22 $ pour l'édition de poche, ou 9,99 $ pour l'édition Kindle.

Mes recettes préférées en ligne proviennent de Minimalist Baker, Cookie et Kate et du New York Times.

Les hamburgers végétariens sont délicieux pour les végétariens et les mangeurs de viande.À partir de cette recette de base, vous pouvez facilement modifier les ingrédients pour trouver ce qui plaît aux papilles gustatives de votre famille.

Catherine Hiles est écrivaine, éditrice et chef amateur. Après une longue semaine de travail, vous pouvez souvent la trouver dans sa cuisine en préparant de délicieux repas pour que sa famille puisse grignoter tout au long de la semaine.