Obtenez toute la saveur sans la viande dans cette lasagne végétarienne bon marché

Quand j'ai commencé à sortir avec mon mari, le premier repas que j'ai cuisiné pour lui était lasagne.

Je n'étais en aucun cas un cuisinier accompli, mais ma belle-mère m'avait appris à faire quelques bases, y compris une lasagne au coup de pied. À l'époque, il contenait du boeuf haché et pas trop de légumes.

Puis, il y a environ huit ans, j'ai décidé de devenir végétarien. Je savais que je devais peaufiner ma recette de lasagne et trouver un moyen de la rendre aussi savoureuse qu'avant mais sans viande.

Après avoir lu des milliers de recettes pour m'inspirer, j'ai finalement trouvé une combinaison facile à faire et à goûter. C'est un succès avec mon mari mangeur de viande - et mon bambin super-difficile.

Vous pouvez facilement changer les ingrédients pour cette lasagne en fonction de ce que vous avez sous la main.

J'ai utilisé des poireaux, des courgettes, des courges jaunes, des épinards et même des patates douces dans ma recette. La principale chose à retenir est de garder les quantités autour de la même chose. Alors, peut-être vous mélangez les champignons et utilisez des courgettes à la place ou abandonnez les carottes râpées et jetez quelques patates douces râpées. La beauté de cette recette est qu'il est facile de faire des substitutions en fonction de la saison.

Vous remarquerez peut-être que j'utilise de la ricotta au lait entier dans ma recette. Si vous voulez réduire la graisse à cette recette, évitez la ricotta sans gras. J'ai essayé de faire la lasagne avec des trucs sans gras et j'ai trouvé que ça produisait une texture bizarre qui rendait la lasagne sèche et assez grossière.

Si vous voulez réduire les calories de cette lasagne sans viande, utilisez du fromage cottage faible en gras à la place de la ricotta et laissez tomber l'œuf.

Comment faire des lasagnes végétariennes

Ingrédients

Portions: 8 à 10

1 cuillère à soupe d'huile d'olive: 10 cents

1 oignon, haché: 49 cents

4 gousses d'ail émincées: 24 cents

1 poivron, haché: 99 cents

Champignons de 8 à 10 onces, tranchés: 1,99 $

2 cuillères à café de basilic séché et d'origan: 32 cents

1 cuillère à café de thym séché: 10 cents

Sel et poivre au goût

2 boîtes de 15 onces de tomates en dés: 99 cents

1 6 onces de pâte de tomate: 49 cents

16 onces de ricotta de lait entier: 2,99 $

1 œuf: 17 cents

½ tasse de persil: 99 cents

½ tasse de parmesan, déchiqueté: 89 cents

1 ½ tasse de fromage mozzarella, déchiqueté: 1,09 $

1 nouilles à lasagne de 12 onces: 1,49 $

Total: 13,33 $

Coût par portion: 1,33 $ à 1,67 $

Faites sauter les oignons et le poivron dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons commencent à être translucides. Ajouter 3 gousses d'ail hachées et mélanger, en faisant cuire encore 2 à 3 minutes.

Ajouter les champignons au mélange et faire revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient réduit de moitié environ. Ajouter les tomates en dés et bien mélanger, puis ajouter la pâte de tomate et bien mélanger pour combiner la pâte avec le reste de la sauce. Ajouter les herbes, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.

Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et délicieuse (la dégustation est fortement encouragée).

Pendant ce temps, prenez une casserole de 9 par 13 pouces et chauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Mélanger la ricotta, l'œuf, le persil, le parmesan et ½ tasse de fromage mozzarella dans un bol moyen et mettre le mélange de côté. Une fois la sauce prête, installez votre station de fabrication de lasagnes avec votre poêle, sauce, mélange de ricotta, nouilles à lasagne et fromage mozzarella à proximité.

Versez quelques cuillerées de sauce tomate dans la poêle et étalez-la pour couvrir le fond. Ajouter 3 à 4 lasagnes, puis garnir avec la moitié de la sauce tomate restante et ½ tasse de mozzarella. Ajouter une autre couche de nouilles, puis étaler le mélange de ricotta entier sur les nouilles et garnir avec plus de nouilles. Enfin, ajoutez la sauce tomate restante et recouvrez avec la ½ tasse de mozzarella restante.

Couvrir le plat de lasagne avec une feuille d'aluminium et le four dans le four pendant 30 minutes. Retirer la feuille et cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella sur le dessus commence à bouillonner.

Cette recette fait 8 à 10 portions en fonction de votre niveau de faim. Pour aller plus loin, faites cuire quelques brocolis et carottes à la vapeur sur le côté ou une salade rapide. Prendre plaisir!

Catherine Hiles est rédactrice, écrivaine, coureuse, mère et cuisinière amateur basée à Dayton, en Ohio. Elle aime passer ses week-ends à courir très loin et ensuite manger toute la nourriture.