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Pourquoi le homard est-il si cher? 6 aliments chers qui étaient sales

Pourquoi le homard est-il si cher? 6 aliments chers qui étaient sales

Pour moi, la nourriture représente le défi le plus difficile lorsque j'essaie d'économiser de l'argent. Comme beaucoup d'autres dépensiers, j'ai des goûts coûteux quand il s'agit de nourriture. Si j'achète du boeuf bon marché, ce n'est pas sans se pencher sur les coupes primaires de l'affaire.

Récemment, cependant, j'ai réalisé que tout était dans mon esprit. La nourriture est basée sur les tendances, et tout au long de l'histoire, ce sont les penny penny qui ont été en avance sur la courbe. Que ce soit les chefs qui essayent d'économiser de l'argent dans la cuisine, les familles qui grattent les restes ou les cuisiniers qui trouvent des façons créatives d'utiliser des ingrédients jetables, certains des aliments les plus recherchés et chers ont commencé à bon marché, voire gratuitement.

Voici un avant-goût de quelques nourritures maintenant-fantaisie qui a commencé comme nourriture pour les gens sur un budget restreint.

1. Homard

Courir 30 $ ou plus par livre dans les grandes villes, un repas simple d'un homard dodu et un côté de beurre tiré peut coûter plus de 60 $ par personne.

Mais ce n'était pas toujours comme ça. Le homard était autrefois utilisé pour nourrir les pauvres, et la rumeur le dit, comme nourriture de prison. Il était autrefois considéré comme un chargeur de fond qui était si facilement disponible qu'il n'avait presque aucune valeur. En fait, quelqu'un m'a dit que leur mère se souvient d'avoir identifié les pauvres à l'école parce que «tous avaient des sandwichs au homard, et les enfants riches avaient une bologne».

Cependant, la forte demande et la surpêche à la fin des années 1800 et au début des années 1900, jumelées à un passage à des processus de récolte à plusieurs niveaux, ont contribué à la flambée des prix du homard et aux consommateurs.

2. Kale

Au cours des cinq dernières années, l'adoption massive du kale comme aliment de santé incontournable l'a rendu si omniprésent qu'il est facile à trouver sur les menus et les étagères dans tout le pays, des restaurants étoilés Michelin et Whole Foods à McDonalds et Walmart. .

Mais vous êtes-vous déjà demandé ce que le vert feuillu de 2 000 ans faisait avant il est monté en flèche à superstardom superfood et traîné son prix avec lui?

Avant d'aider à augmenter le prix des salades et smoothies ou gougeage portefeuilles avec des étiquettes de prix de 8 $ pour un paquet de 2,5 onces de chips de chou frisé ou 3,50 $ pour un bouquet cru, kale se trouvait dans une position beaucoup moins célèbre.

Vous vous souvenez peut-être que des feuilles de chou frisé sont utilisées comme garniture jetable dans les bars à salade du pays. Le mot dans la rue est que, même en 2012, Pizza Hut était le plus grand acheteur de chou frisé du pays, qui l'utilisait à cette fin.

3. Brisket

Quiconque a dévoré une assiette de poitrine de poulet croustillante, délicieuse et chaude, sait que ce n'est pas bon marché. À Austin, les gens font la queue pendant des heures et payent 22 $ la livre pour goûter à la poitrine fumée de Franklin Barbecue, fumée pendant 18 heures.

En général, les marchés de la viande ont eu du mal à vendre des morceaux de viande durs et gras, comme la poitrine, en raison de l'effort nécessaire pour les attendrir. Cela a parfois abouti à ce que ces coupes impopulaires soient jetées à la poubelle, données comme des morceaux à des animaux ou vendues comme des coupes bon marché aux pauvres, qui les ramollirait dans des ragoûts, des marinades, des fumeurs ou en les battant à la main.

Dans les années 1800, les immigrants tchèques et allemands ont apporté une approche d'attendrir différente au Texas Central, et une légende coûteuse est née. Quels que soient les morceaux de viande fraîche qui ne se vendaient pas, ils s'enduisaient de sel et de poivre, fumaient sur bois et se vendaient le lendemain comme barbecue.

Aujourd'hui, la poitrine est si populaire que les spots de barbecue partout dans le pays ont du mal à en prendre assez. Certains restaurants ont même envisagé de vendre des poitrines au prix du marché, comme le homard, pour suivre l'escalade des prix.

4. Keshi Yena

Le Keshi Yena est un plat traditionnel en forme de casserole des îles des Caraïbes d'Aruba et de Curaçao. C'est un chaudron bouillonnant de fromage fondu, de viande et de légumes qui coûte environ 20 $ à 25 $ par portion dans les menus des restaurants.

Mais ce plat a une histoire assez sombre et humiliante, et n'a jamais été destiné aux riches. Keshi Yena était un repas de fortune gratuit ou très bon marché que les esclaves jetaient ensemble. Ils jetaient des restes de table dans des écorces d'Edam et les cuisaient en un repas copieux.

Ironiquement, aujourd'hui, le processus long et particulier nécessaire pour faire un délicieux pot gluant de Keshi Yena - et le fait qu'il n'y a plus de couennes d'Edam vides - sont la raison pour laquelle le plat est devenu si cher.

5. Sushi

Les sushis ne sont peut-être pas aussi exotiques ou chers que dans les années 1980, mais ce n'est pas bon marché. En fait, "Sushinomics" dit que le prix des sushis a augmenté de 2,3% l'année dernière.

Bien que l'histoire des sushis remonte à au moins 1800 ans, la version la plus proche de ce que nous mangeons maintenant a d'abord été vendue au Japon dès le 19ème siècle. Et au début des années 1900, les stands de rue vendaient des sushis comme nourriture rapide et bon marché, tout comme les hot-dogs d'aujourd'hui à New York..

Les prix des sushis ont commencé à grimper après la fermeture de ces stands de rue pour faire place à une expérience plus hygiénique et digne d'un restaurant. Aujourd'hui, des pièces uniques de sushi se vendent jusqu'à 12 $, et les rouleaux peuvent gagner plus de 25 $, selon l'endroit où vous dînez. Pas mal pour la restauration rapide.

6. Huîtres

Les huîtres peuvent juste être les plus succinctes de toutes les histoires de réussite.Ces bivalves sont faciles à attraper mais difficiles à ouvrir et se terminent par une petite récompense qui a disparu en une seule gorgée, ce qui les rend à peine dignes des $ 2 à $ 4 par huître nous payons maintenant. Deux douzaines d'huîtres sont plus susceptibles de mettre une brèche dans votre portefeuille que votre appétit.

Contrairement à d'autres aliments sur cette liste, les riches et les pauvres consomment des huîtres Pendant l'Amérique coloniale, les pauvres de New York vivaient principalement des huîtres, la protéine la moins chère qu'ils pouvaient trouver.

Mais comme nous le savons, une forte demande conduit souvent à une disponibilité réduite. Grâce à la surexploitation de certains parcs à huîtres américains, aux estuaires d'huîtres pollués et aux coûts d'importation élevés, nous avons la chance d'offrir aujourd'hui une bonne heure de huitre d'huîtres.

Donc, la prochaine fois que vous êtes assis à la maison, en train de préparer un repas qui vous fera économiser de l'argent ou en vous frayant un chemin à travers les rayons d'épicerie, ne vous inquiétez pas! Rappelez-vous, les offres alimentaires d'aujourd'hui sont les plats gastronomiques de demain. Bon appétit!

Katherine Alex Beaven est un écrivain de voyage et de nourriture publié dans Time Out New York, Munchies, Manhattan comestible, Interne du milieu des affaires, USA aujourd'hui et plus. Elle a un faible pour les offres de vol et mac 'n' fromage. Suivez-la sur Instagram pour voir où est-elle et ce qu'elle mange.

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