L'aubergine est une alternative délicieuse à la viande si vous savez comment la cuisiner correctement

L'aubergine est une bête nutritionnelle. Il est riche en fibres, riche en nutriments et pauvre en calories. Et malgré son statut de centrale nutritionnelle, vous pouvez souvent le trouver pour moins de 2 $ la livre. C'est beaucoup de saveur et de nourriture pour pas beaucoup de pièces de monnaie - ce qui en fait un bon choix si vous essayez d'économiser de l'argent sur l'épicerie. Cependant, apprendre à cuisiner l'aubergine peut être un peu difficile.

Si mal fait, cela peut être un désordre ou une attaque amère sur vos papilles. Mais bien préparé, l'aubergine est un ajout délicieux à n'importe quel repas. Voici les bases.

Premières choses d'abord - Achetez un bon aubergine

Si vous achetez une aubergine qui n'est pas prête ou qui a passé son apogée, aucune quantité de cuisine

le rendra génial. Voici ce qu'il faut rechercher dans une aubergine.

Trouver un joli

Vraiment? Oui, une aubergine brillante et mauve est saine et prête à manger. Comme la plupart des fruits, (Oui, j'ai dit des fruits.L'aubergine est en fait classé comme une baie!) Vous devez faire attention à la décoloration et les ecchymoses. Une tige saine et verte est un autre signe de fraîcheur.

Donnez-lui une pression

Ça devrait donner un peu, mais ça ne devrait pas être mou. Vous voulez qu'il soit lourd par rapport à sa taille, ce qui signifie que la chair à l'intérieur est mûre mais pas trop mûre.

Plus c'est mieux

Les jeunes aubergines plus petites auront la meilleure saveur. Une aubergine trop grande peut avoir une abondance de minuscules graines à l'intérieur, qui sont des entrepôts pour cette amertume redoutée.

Acheter pendant la haute saison

Vous trouverez les meilleures aubergines pendant la haute saison d'août à octobre. Pour obtenir l'aubergine la plus fraîche pour beaucoup moins, passez l'intermédiaire et dirigez-vous vers votre marché de producteurs locaux.

Le Classique: Aubergine rôtie au four

Préchauffez votre four à 400 F.

Coupez la tige et la base, puis rincez l'aubergine.

Utilisez un éplucheur pour enlever les bandes de la peau pourpre. Laissez un peu de peau sur la chair afin qu'elle ait un effet rayé. Les zones ouvertes permettent aux saveurs de pénétrer dans la chair, tandis que la peau restante procure une certaine fermeté pour garder la structure.

Couper l'aubergine en tranches ou en disques. Essayez de garder leur épaisseur même pour qu'ils cuisinent au même rythme.

Saler. C'est un gros morceau parce que le sel aide à tirer les jus - un autre endroit où l'amertume se cache - de l'aubergine. Laissez les tranches d'aubergines salées reposer pendant 30 minutes à 1 heure et demie pour donner le temps au sel de sortir ces jus. Vous remarquerez de petites perles de formation de sueur aubergine.

Rincez le sel et les jus.

Enduisez une plaque à pâtisserie d'un enduit de cuisson à l'huile d'olive ou enrobez légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive. La chair aime absorber l'huile, et trop peut la rendre grasse.

Ajouter le sel et le poivre au goût. (Rappelez-vous, vous avez déjà salé et rincé, donc il peut y avoir du sel résiduel là-bas!)

Cuire les tranches de 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Tirez les tranches du four, et saupoudrer vos herbes préférées pour l'embellir. Vous ne savez pas quoi ajouter? L'aubergine est une grande toile pour beaucoup d'herbes et de saveurs.

Faites griller l'aubergine pendant 30 secondes de plus pour laisser ces herbes et épices faire leur travail.

Retirer et servir!

Comment faire cuire l'aubergine en utilisant d'autres méthodes

La cuisson aubergine est une méthode de préparation classique. Cependant, c'est loin d'être votre seul choix. Cette superstar polyvalente de la section des produits se prête à une variété de méthodes de cuisson. Voici quelques-unes de nos façons préférées de cuisiner l'aubergine.

Embrassez le Smokiness! Jetez-le sur le Grill

Préférez un peu de fumée et d'omble chevalier sur votre nourriture? L'aubergine est parfaite pour griller. Vous obtiendrez une texture similaire à cuire, mais avec les saveurs et les arômes ajoutés de la grille.

Préchauffez votre gril à feu moyen (350 à 375 F).

Nettoyer et éplucher l'aubergine comme indiqué ci-dessus. Tranchez-le comme vous le voulez. Les disques fonctionnent très bien, mais vous pouvez aussi les découper sur le long terme. C'est ton appel.

Faire fondre du beurre et incorporer un peu de sel d'ail et d'autres assaisonnements que vous aimez. (Je suggère l'assaisonnement classique italien - c'est bon sur tout!) Badigeonner le mélange de beurre, et ajouter le poivre au goût.

Ensuite, lancez-les sur le gril. Gardez un œil sur eux pour éviter les poussées au cas où le beurre surprendrait. Cuire pendant environ 10 minutes, en retournant et en arrosant les morceaux toutes les deux minutes.

Retirez les tranches du gril et servez-les pendant qu'elles sont chaudes et fumées.

Stovetop vous appelle? Pan-Fry aubergine à la perfection

L'aubergine poêlée peut être difficile. C'est un régal quand vous le faites bien, mais la chair douce du fruit absorbe l'huile comme une éponge. Faites-le bien et vous n'aurez pas ce problème. Voici comment.

Nettoyer, peler, trancher, saler et rincer l'aubergine comme indiqué ci-dessus.

Ajouter le sel et le poivre au goût.

Chauffer une poêle avec de l'huile de pépins de raisin (ou une autre huile qui gère bien la chaleur) jusqu'à environ 365 à 375 F. Pour le tester, mélanger dans un petit cube de pain. Si ça roule en un beau crouton en environ 60 secondes, vous êtes prêt à partir.

Fouetter 2 blancs d'œufs dans un petit bol. Badigeonner une mince couche de blancs d'œufs sur les deux côtés de chaque tranche d'aubergine. Les blancs d'œufs agissent comme une barrière entre la chair d'aubergine et l'huile.

Déposer délicatement 3 à 4 tranches d'aubergine dans l'huile. Ne pas éclabousser - ça fait mal! Cuire les tranches d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Vous serez étonné de voir à quel point ceux-ci sont croustillants sans absorber toute cette huile! Vous allez adorer la texture agréable et croustillante avec cette délicieuse saveur frite.

Envie de quelque chose de vraiment différent? Écraser!

Purée d'aubergines? C'est juste une discussion folle, non? Nan. Mashing aubergine est une recette classique dans les cultures méditerranéennes. Cette recette vous fera vous sentir comme si vous déjeuniez dans un bistro turc.

Tout d'abord, faites cuire vos tranches comme décrit ci-dessus.

Ajouter les tranches cuites à un robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. C'est vraiment simple. Vous avez maintenant une purée d'aubergine simple que vous pouvez pimenter comme vous le souhaitez. Servez-le chaud comme plat d'accompagnement ou laissez-le refroidir et utilisez-le comme une tartinade délicieuse et saine.

Découvrez cette recette de purée d'aubergines pour vraiment embrasser ce style méditerranéen.

Idées de repas délicieux aubergine

OK, alors maintenant vous savez les bases sur la façon de cuisiner l'aubergine. Comment intégrez-vous ces techniques dans un repas génial? Ne crains pas. Nous vous avons couvert. Voici quelques idées de repas qui raviront vos amis et votre famille.

aubergine parmesan

Aubergine fait un excellent substitut à la viande dans une variété de plats. Aubergine parmesan a été un favori sur les menus et dans les maisons depuis des siècles. Non seulement c'est délicieux, mais c'est plus facile sur le budget que son homologue de poulet!

Aubergine farcie

Quoi de mieux que l'aubergine? Aubergines farcies d'une savoureuse saveur. Vous pouvez trouver une variété de recettes amusantes et faciles en ligne, comme l'aubergine farcie de maman. Cela en fait un repas savoureux qui est remarquablement facile sur le budget.

Faire un sandwich aubergine

Dans l'envie d'un sandwich? Aucun problème. Vous pouvez utiliser des tranches d'aubergine comme substitut de pain pour faire sandwichs incroyables. Les possibilités sont infinies, et vous pouvez même les rendre sans gluten et sans produits laitiers si vous le souhaitez. C'est une idée créative à apporter à votre prochain potluck au travail.

Tyler Omoth est un écrivain senior à The Penny Hoarder qui aime prendre le soleil et trouver des moyens créatifs pour aider les autres. Attrapez-le sur Twitter à @Tyomoth.