Dîners sains pour les nuits occupées: 12 repas à prendre et à congeler

Les repas dans le congélateur sont comme de l'argent à la banque.

D'une part, vous pouvez acheter des ingrédients en vrac, et souvent à prix réduit. D'autre part, les plats qui gèlent bien signifient moins de gaspillage alimentaire. Vous n'avez pas tout à fait terminé cette soupe de patates douces maison? Pop les restes dans le congélateur et profiter d'un dîner "libre" des mois en bas de la ligne.

Mais en dépit de leurs avantages de réduction des coûts, repas congélateur peut avoir une mauvaise réputation. Trop souvent, nous pensons à des plats mijotés ou à des plats mousseux et chargés de glucides - des plateaux fades et ennuyeux qui manquent de légumes et de saveurs fraîches et vibrantes.

Il est temps de leur donner une seconde chance! Les plats surgelés peuvent être légers, sains et délicieux. Voici certains de mes favoris, y compris les options végétariennes, végétaliennes, sans gluten et paléo.

1. Soupe au beurre d'arachide et aux patates douces

Cette soupe vous coûtera des cacahuètes - littéralement. Et c'est vegan pour démarrer.

L'ingrédient secret est 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux, qui donne une texture incroyablement succulente. Une grosse pincée de cannelle et une pincée de cacahuètes hachées sont la touche finale parfaite.

La recette donne deux litres, donc vous pouvez en servir un ce soir et cacher l'autre pour une autre fois.

2. Cheesy Vegan Rutabaga Casserole

Le rutabaga est un légume racine peu apprécié et peu salé. Dans cette recette végétalienne, tu couches des rutabagas tranchés finement avec du chou frisé et des patates douces, puis tu les étouffe avec du fromage de noix de cajou.

Pour congeler la cocotte, assemblez-la et enroulez-la fermement dans une couche de film plastique et de papier d'aluminium. Décongeler et cuire avant de servir.

3. Salsa Verde Burritos aux légumes

Alors qu'ils sont toujours bon marché, la plupart des burritos ne sont pas vraiment faibles en gras. Cette recette végétarienne renonce à la viande et au guacamole chargés de calories, en les remplaçant par des poivrons et des champignons aux épices et du riz à la coriandre et à la lime.

Pour congeler, envelopper les burritos individuellement dans une feuille d'aluminium.

4. Nouilles de courgettes au pesto jalapeno

Attendez, vous n'avez pas déjà de pesto dans votre congélateur? Vous devez y aller. Pesto gèle magnifiquement pendant des mois.

Cette version remplace les noix de pin et Parmigiano-Reggiano coûteux avec plus de noix et de fromage Asiago. Jalapeno ajoute un coup de pied inattendu et épicé.

Pour servir, simplement décongeler le pesto et mélanger avec des courgettes spiralées pour un plat faible en calories et sans gluten, ou des pâtes fraîchement cuites pour un repas plus substantiel

5. Roulés de lasagne au poulet et aux épinards

La lasagne traditionnelle est souvent chargée de bœuf haché et suintant avec du fromage. Délicieux? Oui. En bonne santé? Pas tellement.

Ces rouleaux de poulet et d'épinards sont plus faciles, plus rapides et plus légers. La recette donne deux casseroles - une pour cuire et une pour congeler.

6. Quinoa Zucchini Casserole

Il y a une recette infâme en ligne pour une cocotte au brocoli avec une soupe de champignons en conserve, pleine de gras et de sodium.

Cette recette est une rénovation rafraîchissante faite avec du quinoa riche en protéines et des champignons frais. Faites-le maintenant pendant que les marchés débordent encore de courgettes bon marché.

7. Soupe aux carottes à l'orange, à la cannelle et au gingembre

Un sac de deux livres de carottes peut coûter moins de 2 $ à l'épicerie, alors la soupe aux carottes est toujours une aubaine énorme.

Ceci est ma version préférée de tous les temps; J'ai dû tester la recette une demi-douzaine de fois pour bien faire les choses. Les ingrédients secrets sont du jus d'orange fraîchement pressé et du lait de coco entier. C'est un must-ahead pour la saison froide d'hiver.

8. Kale balles de lentilles

Ces boulettes de haricots approuvées par les enfants comprennent des champignons, du chou frisé, des lentilles, de l'avoine, de la farine de lin et des graines de tournesol. Pourraient-ils être en meilleure santé?

Étouffez-les avec votre sauce tomate préférée et servez-les sur des pâtes, ou mettez-les dans un rouleau pour un sous-marin de boulettes de légumes. Ils sont assez remplis, donc vous pouvez geler la moitié du lot pour un autre repas.

9. Burgers à la dinde et à la patate douce Chipotle

Ces hamburgers sans gluten, paléo (si vous sautez le chignon) étirer une seule livre de dinde hachée en six portions en le complétant avec de la patate douce râpée. Congeler les galettes non cuites jusqu'à trois mois.

10. Soupe au hoummos et au poivron rouge

C'est difficile à croire, mais c'est vrai - deux récipients de houmous peuvent nourrir six personnes pour le dîner.

Cette soupe végétalienne comprend tant d'ingrédients sains (et bon marché!), Y compris le riz, les épinards et les pois chiches, qu'un grand bol est vraiment un repas complet. Je fais des provisions et je fais cela chaque fois que du houmous est en vente.

11. Boulettes de viande teriyaki

Oui, ces boulettes de viande sont faites avec du boeuf biologique légèrement plus cher, mais c'est tellement mieux pour vous! Justifiez la folie en congelant la moitié pour un repas futur.

La sauce teriyaki maison addictif est dopée avec beaucoup d'ail et de gingembre fraîchement râpé - vous ne paierez jamais pour le genre en bouteille à nouveau.

12. Chili de haricots noirs de mijoteuse

C'est le repas ultime bon marché, sain et sans tracas. La mijoteuse transforme les haricots secs, deux boîtes de tomates coupées en dés, un oignon et des épices de garde-manger en un copieux chili vegan, riche en fibres et en protéines.

Lucy Baker blogue sur les légumes (et parfois les desserts) à Navet le four.