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Comment acheter parfaitement des fruits et légumes mûrs, chaque fois

Comment acheter parfaitement des fruits et légumes mûrs, chaque fois

C'est un scénario familier: vous êtes dans la section des fruits et légumes à l'épicerie, vous évaluez une pléthore de produits, vous essayez de vous rappeler comment diable vous êtes censé dire si c'est mûr.

Vous regardez autour de vous et voyez quelqu'un qui a l'air de savoir ce qu'ils font en train de frapper quelques melons, en essayant d'en jeter quelques-uns avant de les placer de manière décisive dans leur chariot.

Mais qu'êtes-vous censé entendre? Pourquoi est-ce une sorte de jaune et l'autre plus vert?

Pourquoi avez-vous même fait l'épicerie en premier lieu?

Comment choisir les meilleurs fruits et légumes frais

Quand il s'agit de produire, certains coupables sont évidemment plus mûrs que d'autres.

Mais acheter de la nourriture qui est assez mûre (ou qui a encore besoin de temps, selon vos plans) peut avoir un effet majeur sur la quantité de nourriture - et d'argent - que vous gaspillez.

Si votre laitue devient brune et gluante pendant la nuit, vous n'aurez pas la chance de le manger. Et si vos pêches sont sub-mûres, vous pouvez les oublier dans votre corbeille de fruits pendant que vous attendez, seulement pour découvrir un dégât pâteux quelques jours plus tard.

Afin de vous éviter une situation délicate - et de maximiser votre budget d'épicerie - nous avons créé cette liste de 12 fruits et légumes pour vous assurer une maturité maximale (ou un peu de temps à attendre) pour économiser de l'argent en épicerie.

Pommes

Bien qu'il soit évident qu'une pomme est mauvaise, certains des principaux marqueurs de la maturité (et de la surmaturité) s'appliquent à une variété de fruits - gardez donc cela à l'esprit à chaque fois que vous allez à l'épicerie.

Vous cherchez une pomme ferme qui affiche entièrement la couleur appropriée à sa variété et se sent lourde pour sa taille - le plus lourd, le plus juteux et le plus mûr de la chair.

Il est également utile de rechercher des tiges intactes: elles aident un fruit à rester en bonne santé et à l'empêcher de se dessécher.

D'un autre côté, vous devez éviter les contusions et les imperfections évidentes qui peuvent rapidement faire pourrir un bon fruit.

La meilleure chose à propos des pommes? Une fois que vous en trouvez un mûr, juste le coller dans le frigo - Ça va durer plus longtemps que tu ne le penses. Cela peut prendre jusqu'à six mois avant qu'il ne devienne caoutchouteux, et même dans ce cas, vous pourriez probablement l'utiliser dans la compote de pommes ou la garniture pour tarte.

Avocats

Il n'y a rien de pire que d'attendre avec impatience un délicieux avocat crémeux - seulement pour être accueilli par un désordre de bouillie brune une fois que vous y avez coupé.

Heureusement, il existe un moyen très simple de déterminer si les avocats sont mûrs ou non: arrachez le petit bourgeon de la tige. Si le cercle en dessous est vert clair, votre avocat est mûr ou proche de lui. Si c'est marron, sois clair - celui-là est déjà tourné.

Un autre secret: si vous achetez des avocats mûrs et durs, ils mûriront dans quelques jours si vous les laissez sur le comptoir, et même plus rapidement si vous les mettez dans un sac brun.

Une fois qu'ils sont là où vous les voulez - tendres mais pas trop doux au toucher et juste en passant du vert au brun - les coller dans le réfrigérateur pour les empêcher de mûrir davantage.

Ou, je rigole? Coupez-les et ouvrez-les en guac, dépêchez-vous.

Bananes

Donc, encore une fois, peut-être que c'est évident.

Les bananes ont quelque chose comme un système de feux de signalisation, sauf que le vert signifie «Stop (je ne suis pas encore prêt)!

Le jaune est vert dans cette analogie, car cela signifie aller ...

Ce qui signifie peut-être que ce n'est pas une métaphore appropriée pour les bananes.

En tous cas.

Vous savez sans doute que les bananes jaunes sont impressionnantes, les vertes sont fermes et moins sucrées et les brunes tombent quelque part sur le spectre de la bouillie, de «comestible, mais un peu comme de la nourriture pour bébé» à «totalement pourri».

Mais si vous achetez vos bananes tôt, vous pouvez les laisser développer exactement où vous les aimez. Et au premier signe de taches brunes, il suffit de les jeter dans le congélateur - ils constituent une base parfaite pour les smoothies.

Vous pouvez même faire de la crème glacée à un ingrédient sain!

Baies

Combien de fois avez-vous pris à la maison un paquet de baies fraîches juste pour le faire se transformer en une boîte de Pétri de moisissure dans un jour ou deux?

Malheureusement, les baies naturellement ne durent pas longtemps - bien qu'il ne soit pas difficile de les écraser par la poignée, particulièrement pendant ces mois d'été.

Mais si vous voulez choisir les meilleurs prétendants, assurez-vous que les baies et leur emballage sont secs. L'humidité accélère la croissance des moisissures.

Psst - faites-vous un meilleur en exécutant ces bébés à travers un bain de vinaigre!

Je sais que ça a l'air fou, mais si vous les rincez bien, ils n'auront pas le goût du vinaigre. Cette tactique va tuer les spores qui se développent si rapidement dans la moisissure, vous donnant plus de temps pour profiter de vos bonbons naturels.

brocoli

Le brocoli frais est vert. À mesure qu'il mûrit, il devient jaune ... mais pas toujours parce qu'il pourrit.

Les grappes vertes sur la couronne du brocoli que nous mangeons sont en fait des fleurs, et quand elles s'ouvrent elles sont - vous l'avez deviné - jaunes!
Donc, si vous voulez manger votre brocoli plutôt que de décorer avec, les bourgeons sur la tête doivent être serrés, fermés et verts. Vérifiez également la tige coupée - elle devrait être ferme et verte, ne pas visqueuse ou ne pas tourner de couleurs amusantes.

Les agrumes

En tant que fille de la Floride, je sais que tous les agrumes commencent en vert - j'en ai vu assez sur l'arbre.

Le meilleur indicateur pour un morceau mûr d'agrume est qu'il est complètement développé sa couleur. Si votre orange a encore des taches vertes, vous avez des problèmes: Contrairement à d'autres fruits, les agrumes ne continuent pas à mûrir une fois qu'ils ont été arrachés de l'arbre, donc vous devez le faire correctement la première fois.

Vous voulez également vous assurer que la peau est aussi lisse que ce que l'on peut attendre de ces fruits à fossettes - si elle est flétrie ou ridée, le fruit est passé son premier.

La dureté signifie généralement des agrumes mûrs, bien que j'ai vu des fruits devenir petits et durs comme de la pierre (au lieu de moisissures molles et suintantes) après s'être assis trop longtemps. Mangez-les en haut de la courbe de la cloche, quand ils sont dodus et légèrement pliables, mais toujours fermes au toucher.

Blé

Si vous achetez des épis de maïs préemballés qui ont déjà été ébranchés, vous aurez une très bonne idée de leur qualité: assurez-vous que le nombre de grains est le plus ferme possible, ferme mais pas solide comme du roc. rien n'a l'air pourri.

Le maïs décortiqué est plus frais et plus délicieux - mais aussi plus difficile à vérifier.

Heureusement, il y a des façons de contourner ce problème sans se tenir debout dans l'allée des produits qui écaillent un tas de maïs. Non seulement ce ne serait pas amusant, mais vous pourriez avoir des regards amusants ... et vous seriez sûr de brûler ceux qui sont à l'autre bout de l'annonce "Nettoyage sur allée cinq!".

Si votre maïs est encore dans la cosse, vérifiez l'enveloppe elle-même. Il devrait être vert, et étroitement serré aux noyaux qui se sentent toujours fermes et dodus sous. Les glands au sommet doivent être bruns et collants au toucher.

Si la balle est devenue brune ou que les glands sont secs et noirs, vous regardez un vieux épi, alors sautez-le.

Laitue et autres légumes-feuilles

Si vous êtes paresseux comme moi et achetez de la laitue pré-emballée, vous avez l'avantage d'une date de péremption ... mais j'ai vu les feuilles devenir brunes et visqueuses bien avant leur heure, même si hermétiquement scellées.

La laitue de toute variété devrait être turgescente, verte et sèche, sans taches brunes évidentes. Donner un coup de tête à l'iceberg - il devrait être ferme et juteux, et ses feuilles extérieures ne devraient pas se détacher.

La plupart des légumes-feuilles ont une durée de conservation assez courte (une semaine, les tops). Alors, mangez ces légumes verts! Après tout, ils sont bons pour vous.

Melons

Les melons sont les fruits les plus confus jamais. Toute leur bonté est piégée à l'intérieur de leur grande coquille, indisponible pour évaluer leur maturité.

Que faire à ce sujet? Faites comme un détective et comptez sur les indices pouvez accès.

Si vous avez déjà vu quelqu'un qui frappe un melon, vous vous demandez peut-être exactement ce qu'il s'attend à entendre. Moi aussi.

Et bien que les melons puissent sembler décisifs et que leur touche soit pleine de finesse, les métriques d'un melon "mûr" sont assez vagues: le New York Times suggère que vous "écoutiez un melon qui sonne plein et plus comme un ténor que une basse. "

Puisque je n'étais pas dans mon groupe de lycée, je pense que je vais choisir une autre façon de vérifier.

Avec la pastèque, en particulier, vous avez un avantage majeur: l'eau est lourde. Donc, si vous en prenez un, il devrait peser un peu proportionnellement à sa taille s'il est mûr et plein d'eau.

Pendant que vous l'avez soulevé, faites un tour et vérifiez son "champ" - la partie décolorée où le melon était assis sur le sol avant qu'il ne soit récolté.

Selon les experts de pastèque (oui, ils existent - voyez par vous-même), cet endroit devrait être un "jaune crémeux". S'il est blanc ou verdâtre, le melon pourrait ne pas être tout à fait prêt à manger, mais ce sera génial si vous magasinez à l'avance pour le barbecue de ce week-end!

Le miellat et le cantaloup sont un peu moins mystérieux car leurs écorces ne sont pas si épaisses. Comme tous les autres fruits, ils doivent être aussi symétriques et exempts d'hématomes que possible.

Donnez-leur une bouffée et une pression, aussi: Quand ils sont bien mûrs, ces deux melons sentiront doux, même à travers leur peau, et ils vous donneront juste un peu sous les doigts.

Si vous voulez que vos melons traînent un peu avant que vous ne les mangiez, envisagez d'opter pour un spécimen exempt d'odeurs et résistant à la roche. N'attendez pas trop longtemps!

Les pêches

Bien que la fermeté soit un bon indicateur pour choisir une pêche, si c'est aussi ferme, ça va goûter à rien du tout.

Et les chances sont, c'est comment vous les trouverez à l'épicerie, car l'expédition peut être un processus approximatif et les pêches mûres meurtrissent facilement.

Comme avec d'autres fruits qui produisent du gaz éthylène pendant leur maturation (comme les avocats, les pommes et les tomates), vous pouvez hâter la maturation en plaçant une pêche dans un sac brun sur votre comptoir.

Les pêches sont mûres dès qu'elles sentent bon et qu'elles sont douces (mais pas trop molles!) Au toucher. Ils sont également plus jaunes que rouges - cette couleur est plus indicative de l'exposition au soleil que la maturité.

Ananas

Cela peut sembler être un désordre épineux pour déterminer si un ananas est mûr. Juste en regardant un, vous pouvez vous demander quelle âme courageuse a décidé que nous devrions essayer de les manger.

Et apparemment, même le meilleur conseil pour trouver un mûr semble, bien, un peu risqué:

Bien que ce soit hilarant, sentir le "bout", ou le dessous, de l'ananas est probablement un bon conseil: Si le fruit est mûr, il sent bon, mais il sera moins détectable derrière la peau dure et épineuse sur ses côtés.

Un ananas parfaitement mûr donnera également un peu plus quand il sera pressé.Choisissez-en un à l'épicerie pour que vous puissiez le garder comme signe d'accueil sur votre comptoir pendant quelques jours.

Écraser

La courge est aux légumes ce que le melon est aux fruits: enfermé dans une grosse coquille dure et assez dur (littéralement) à craquer.

Votre meilleur pari est de presser doucement et vérifiez le bon poids. La peau doit être mate, non brillante et exempte d'imperfections évidentes.

Un bon raccourci? Achetez-le à la fin de l'été et au début de l'automne - quand vous savez que c'est en saison.

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Bon shopping!

Votre tour: Quel est votre fruit ou légume préféré, et comment le dites-vous s'il est mûr?

Jamie Cattanach est un rédacteur de personnel à The Penny Hoarder. Ses écrits ont également été présentés à Word Riot, à DMQ Review, à Hinchas de Poesia et ailleurs. Retrouvez @JamieCattanach sur Twitter pour saluer bonjour ..


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