4 recettes qui nous rendent Crave Greens pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner

Me croiriez-vous si je vous disais qu'il y avait une nourriture magique qui a été scientifiquement prouvée pour aider à tout, de la santé osseuse à la digestion, et réduire votre risque de diabète et de cancer?

Et si je vous disais que cette nourriture miraculeuse coûte aussi peu que 2 $ la livre?

Je parle de verts de collard. Probablement pas le super-aliment mystérieux auquel tu pensais, n'est-ce pas?

Les avantages étonnants pour la santé de Collard Greens

Avant qu'ils ne deviennent populaires dans la culture du Sud, les verts de collard étaient un favori des Grecs anciens et montés sur des plaques à travers le monde de la Chine au Portugal au Mexique.

Ils sont dans la même espèce que le brocoli, le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou. Comme leurs parents, collard verts sont parmi les légumes verts les plus sains là-bas.

À moins de 50 calories, une tasse cuite de cette reine crucifère se vante:

• Plus que tripler votre valeur quotidienne recommandée de vitamine A et de vitamine K.
• 5 grammes de fibres.
• 4 grammes de protéines.
• Plus de 20% de la valeur quotidienne recommandée de la vitamine C, du calcium, de l'acide folique et du manganèse.

Collard verts sont également riches en glucosinolates, qui aident à réduire l'inflammation et la lutte contre les cellules cancéreuses. Ils contiennent également des propriétés antibactériennes et antivirales.

Comment cuisiner des légumes verts: 4 recettes à essayer

Prêt à commencer à apporter ces beautés feuillues à la maison avec vous, mais pas sûr de la façon de cuisiner les verts collard? Essayez l'une de ces recettes nutritives.

Recette de Chips verts

Déplacez-vous sur les chips de chou frisé - il y a une nouvelle feuille en ville. J'ai été totalement surpris par la façon dont ils étaient délicieux. Nouvelle collation de fête, à venir! Double ou triple la recette si vous avez des invités. Ils demanderont la recette!

• 5 feuilles vertes collard: 2,50 $ pour un sac de 1 livre, ou 83 cents
• 2 cuillères à café d'huile d'olive: 6,49 $ pour 32 onces, ou 7 cents
• Sel et poivre au goût: 1,84 $ pour un ensemble de shaker, ou 8 cents
• 1 cuillère à café d'ail en poudre: 1,98 $ pour 2,75 onces, ou 8 cents
• Pince facultative de curry, de cumin, de piment, d'ail ou de flocons de piment rouge

Coût total: 1,06 $

Portions: 30 jetons

Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie (ou deux) de papier parchemin.

Laver et sécher les feuilles de collard, puis les séparer de la tige en morceaux de 3 pouces. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur les plaques à pâtisserie en laissant un petit espace entre chaque feuille.

Saupoudrer d'ail (et de toutes les épices supplémentaires que vous choisissez), puis cuire les feuilles pendant 6 minutes. Ensuite, sortez la casserole du four et retournez les feuilles. J'ai utilisé mes mains pour les retourner mais des pinces ou une spatule fonctionneront.

Faites-les cuire au four pendant encore 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils cuisent rapidement, puis commencent à se recroqueviller et à brunir, alors ne faites pas trop cuire. Le plus d'huile sur eux, plus vite ils brunissent.

Conservez les accessoires dans un sac en plastique ou en papier jusqu'à 3 jours.

Ananas, banane et collard vert Smoothie

Le mélange de vos légumes verts en smoothies les prend dans votre ventre cru et pratiquement non détecté en raison des saveurs de masquage sucrées du fruit. De plus, vous amplifierez votre apport en nutriments en combinant les meilleurs de la terre.

Vous allez repenser la boisson verte à 6 $ après avoir fait cette adaptation d'une recette de smoothie de SparkRecipes.

• ½ tasse de chou haché: 2,50 $ pour un sac de 1 livre, ou 47 cents
• 1 grande banane: 19 cents
• ½ tasse d'ananas congelé: 1,79 $ pour 1 livre, ou 48 cents
• ½ tasse de lait d'amande: 2,69 $ pour ½ gallon, ou 17 cents

Coût total: 1,31 $

Portions: Environ 6 onces, ou 1 verre

Laver les chou et retirer les feuilles de la tige. Coupez-les en morceaux plus petits ou utilisez des choux pré-hachés. Évitez d'utiliser des pièces avec des tiges épaisses.

Mettre les légumes et le reste des ingrédients dans un mélangeur, et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et les choux ont été pulvérisés. Servir pendant que c'est frais.

Idées de substitution: Utiliser de l'ananas ou du jus de pomme à la place du lait d'amande; utiliser des mangues à la place des ananas; ajouter les myrtilles, l'avocat (qui l'épaissira un peu) ou le beurre d'amande.

Soupe de mauvaises herbes, alias Soupe espagnole Collard vert

Je suis tombé amoureux de ce plat et j'ai dû avoir la recette après qu'un collègue l'ait fait pour un potluck. Je l'ai modifié pour convenir à mes goûts, et vous pouvez, aussi.

• 3 boîtes de haricot Great Northern: 91 cents chacune, ou 2,73 $
• 2 sacs de chou: 2,50 $ pour un sac de 1 livre ou 5 $
• 1 oignon: 79 cents
• 3 gousses d'ail: 1,49 $ pour 2 ampoules ou 15 cents
• 1 Yukon Gold ou patate cireuse, pelée et coupée en cubes: 59 cents
• 3 saucisses chorizo ​​(douces dans le boyau): 6,49 $ pour le paquet de 3
• 1 os de jambon ou centre de jambon avec des tranches coupées: 3,59 $ pour 1 lb de centre de jambon
• 3 cuillères à soupe de poudre de cumin: 1,69 $ pour une bouteille de 2 onces, ou 53 cents
• Poivre au goût: 4 cents

Coût total: 19,91 $

Portions: 6 à 8

Prix ​​par portion: 2,49 $

Fouettez votre fidèle mijoteuse pour cette recette.

Tout d'abord, ajoutez les boîtes de haricots non drainés à la mijoteuse. Puis ajoutez les verts. Ils peuvent avoir besoin de vapeur pour les adapter à tous. Ou juste les entasser dans; ils vont cuisiner.

Faire sauter les oignons coupés en dés et les gousses d'ail dans l'huile d'olive dans une casserole sur la cuisinière, puis ajouter à la mijoteuse, suivie par les pommes de terre.

Émietter et faire sauter le chorizo ​​non cuit, puis l'ajouter à la mijoteuse. Cube le jambon et l'ajouter ou l'os de jambon à la mijoteuse.

Saupoudrer le mélange de cumin et de poivre et cuire 4 heures.

Obtenez haut de l'arôme savoureux, puis installez-vous pour profiter d'un bol de cette soupe de mauvaises herbes nutritives.

Couve a Mineira brésilien, alias Garlicky Collard Greens

Pas besoin de faire bouillir des chou pour des versions sans vie de leurs anciens. Sautez et habillez leurs feuilles vertes brillantes et servez-les comme ce plat succulent délicieux de Food52.

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive: 6,49 $ pour 32 onces, ou 30 cents
• 2 grosses gousses d'ail émincées: 1,49 $ pour deux ampoules ou 10 cents
• 1 bouquet de chou, déchiqueté: 2,50 $ pour un sac de 1 livre
• 3 cuillères à soupe de bière (facultatif): 49 cents par canette, ou 6 cents
• ½ cuillère à café de paprika: 1,89 $ pour une bouteille de 2 onces, ou 4 cents
• ½ citron vert: 29 cents par citron vert, ou 15 cents
• Sel casher au goût: 4 cents

Coût total: 3,19 $

Portions: 2

Prix ​​par portion: 1,60 $

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'il fait chaud, ajoutez l'huile d'olive, l'ail et une pincée de sel. Faire sauter jusqu'à l'or.

Ajouter les légumes verts dans la poêle et mélanger uniformément dans l'huile d'olive. Ensuite, mélangez la bière, puis le paprika et une pincée de sel. Continuez à jeter tout ensemble, en laissant l'alcool cuire. Les verts doivent encore être tendres une fois l'alcool cuit.

Retirer de la poêle et servir en conséquence. Presser sur le jus de citron vert avant de servir.

Autres façons de cuisiner avec Collard Greens

Vous avez probablement mangé des collards avant, et ils étaient très probablement réduits en miettes avec leur fidèle compagnon du Sud, le bacon.

La vérité est, les verts de collard sont tellement mieux que cela.

Les lacérer avec du porc contrecarre non seulement leur valeur nutritive, mais il vole également leur saveur droite. Je veux dire, vous devriez totalement le faire parfois, mais considérez toutes les autres options polyvalentes qu'ils ont. C'est comme limiter Kim Kardashian à une coiffure. Un mauvais service total au produit.

Vous pouvez faire des frites et des smoothies, comme discuté ci-dessus, ou trancher finement et fermenter les choux dans une choucroute cuite avec des boulettes plates. Ou utilisez des feuilles de collard au lieu de la laitue pour les wraps ou comme garniture de taco.

Conservez les restes de tiges pour les ragoûts et les soupes ou ajoutez de la saveur dans d'autres plats végétariens et de viande. Trop de travail? Compostez-les ou, si vous avez des feuilles supplémentaires, essayez la mise en conserve.

Vous pouvez sous en collard pour toute recette qui demande du chou frisé.

Cependant, certaines traditions méritent d'être conservées, comme les pois aux yeux noirs et les feuilles de chou vert, alias Hoppin 'John, le jour du Nouvel An, mangées pour avoir de la chance dans l'année à venir.

Quoi que vous fassiez avec vos chouettes, ne pas oublier le "pot de liqueur".

Lorsque vous réduisez les choux, l'eau y extrait la plupart des éléments nutritifs, laissant le liquide de cuisson restant plein de minéraux et de vitamines, d'où le nom de «pot-liqueur». Ne le versez pas dans l'évier; vous pouvez l'utiliser pour la soupe et d'autres arômes.

Si vous voulez jouer au long gibier, les paquets de graines de chou coûtent moins de 3 $ et peuvent donner la valeur d'une saison.

Alors qu'est-ce que tu attends? Passer le battage kale - et le coût - et tourner une nouvelle feuille.

Stephanie Bolling est rédactrice à The Penny Hoarder. Elle a tellement mangé de vitamine K pendant l'écriture de ce post qu'elle peut maintenant voir le futur.