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Ces 5 mauvaises herbes sauvages peuvent remplacer les verts chers de magasin d'épicerie

Ces 5 mauvaises herbes sauvages peuvent remplacer les verts chers de magasin d'épicerie

Garder des légumes frais dans le réfrigérateur est l'un de mes plus grands défis. Il est facile d'avoir des pâtes sèches ou du riz à la main, mais à la fin d'une longue journée de travail, qui veut s'arrêter à l'épicerie, chercher un stationnement et faire la queue pour acheter une tête de laitue ou un bouquet d'épinards? Pas moi!

Il y a plein de délicieux légumes sauvages que vous pouvez faire pousser localement, en fournissant des légumes frais pour vous et votre famille.

Quand vous savez quoi chercher dans votre propre quartier, mettre des légumes frais sur la table devient beaucoup plus facile et moins cher. Et les quelques minutes nécessaires pour récolter les plantes vous permettent de vous détendre et de passer du temps de travail au temps passé à la maison.

Voici cinq légumes de printemps que vous pouvez récolter.

Ce qu'il faut savoir avant de fourrager pour les verts

Règle n ° 1 de la recherche de nourriture: Ne mangez jamais rien de ce que vous avez récolté, sauf si vous êtes sûr à 100% de ce que vous avez. En outre, faites preuve de bon sens lorsque vous décidez où vous nourrir. Les parcs et les jardins qui utilisent des insecticides et des herbicides ne sont pas des choix sûrs. Vous devriez également éviter de cueillir à proximité d'autoroutes achalandées, car les racines des plantes peuvent absorber les métaux lourds provenant des gaz d'échappement des voitures qui se déposent sur le sol.

1. Mésange à la place de la laitue

Le mouron des oiseaux est un vert au goût doux que, comme la laitue, vous pouvez utiliser cru dans les salades pour équilibrer les saveurs plus fortes. Vous pouvez aussi le faire cuire dans des plats à base d'œufs, soupes, ragoûts et sautés.

Comme beaucoup de légumes verts (sauvages ou cultivés), le mouron des oiseaux réduit son volume lorsqu'il est cuit.

En remplacement de la laitue, le mouron des oiseaux peut vous faire économiser environ 2,50 $ par tête (1 livre). Si vous utilisez le mouron des oiseaux à la place du bébé épinard comme un vert cuit, vous économiserez 3 $ à 4 $ par sac.

Pour produire une tasse de légumes cuits, vous aurez besoin de 6 à 8 tasses de la plante brute. Le mouron des oiseaux est riche en fer et en zinc.

Comment fourrage pour le mouron des oiseaux

Le mouron des oiseaux est une couverture végétale annuelle que l'on récolte le mieux au printemps ou à l'automne. Dans un endroit ombragé, vous pouvez trouver la stellaire moyenne en été. Mais à la lumière directe du soleil pendant les mois les plus chauds, la plante dort souvent. Le mouron des oiseaux pousse partout aux États-Unis, mais il se rétracte par temps chaud, de sorte que vous le trouverez dans différents endroits à différents moments, selon la température.

La partie la plus savoureuse du mouron des oiseaux est sa partie supérieure de 2 à 3 pouces. Parce qu'il pousse souvent dans de grandes taches, il ne prend pas beaucoup de temps pour rassembler assez pour un repas.

Il suffit de couper les extrémités des tiges, qui comprendront plusieurs paires de feuilles et peut-être même des fleurs blanches. La pointe entière est comestible, mais les tiges inférieures ont tendance à être filandreuses, alors laissez-les derrière.

Si vous récoltez régulièrement sur votre stellaire moyenne (une fois tous les 7 à 14 jours), vous pouvez prolonger la récolte car une nouvelle croissance remplace celle que vous avez récoltée.

2. Moutarde à l'ail pour remplacer la roquette

Vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ail cru dans des salades ou des sandwichs au lieu d'une roquette verte, savoureuse et épicée, qui coûte de 2,50 $ à 3,50 $ par demi-livre.

Il a une saveur forte, donc si vous allez l'utiliser dans une salade, combinez-le avec des légumes au goût doux. Vous pouvez également faire un délicieux pesto à partir du feuillage de moutarde à l'ail - les feuilles remplacent à la fois le basilic et l'ail.

La moutarde à l'ail est exceptionnellement nutritive. Il a plus de vitamines C et E, de zinc, de fibres et de bêta-carotène que les épinards, le chou frisé et le chou. Il est également riche en acides gras oméga-3, en calcium et en fer.

Comment fourrage pour la moutarde à l'ail

La moutarde à l'ail est une mauvaise herbe envahissante qui pousse dans la plupart des États-Unis, à l'exception des régions les plus chaudes et les plus arides, comme le désert et certaines parties de la Floride. C'est une plante bisannuelle avec des feuilles en forme de cœur, parfumées à l'ail, qui sont les plus tendres et savoureuses au printemps ou à l'automne de la première année. Vous pouvez distinguer une plante de première année d'une plante de deuxième année, car une plante de première année n'a pas de fleur, alors que la plante de deuxième année a une tige de fleur.

3. Quartier d'agneau au lieu de bébé épinards

En tant que succédané d'épinards, vous économiserez de 3 $ à 4 $ pour chaque 6 onces d'agneau que vous choisissez.

Certaines personnes l'appellent épinards sauvages, et, comme les épinards, ce vert feuillu polyvalent a une saveur douce. Bien qu'il soit certainement comestible cru, je trouve sa saveur cuite beaucoup plus savoureuse.

Utilisez le quartier d'agneau dans des sautés, des œufs brouillés ou des quiches. Le quartier de l'agneau est riche en potassium, en calcium, en zinc, en fibres et en bêta-carotène.

Comment fourrager pour le quartier de l'agneau

Lambsquarters est un vert sauvage abondant avec une longue saison de croissance. Il produit de nouvelles feuilles même par temps chaud, lorsque les épinards ne poussent pas bien. Le quartier de l'agneau pousse partout aux États-Unis, sauf dans les îles de l'Arctique.

Les jeunes feuilles sont les meilleures pour manger cru, mais vous devriez faire cuire des feuilles plus vieilles, car elles peuvent avoir un goût légèrement amer.

4. L'oseille de mouton peut remplacer son cousin cher

Vous pouvez utiliser l'oseille de mouton dans n'importe quelle recette qui fait appel à l'oseille de France, qui est souvent difficile à trouver et qui coûte entre 4 $ et 5 $ pour environ 5 à 6 onces. Il a une saveur forte et acidulée et fait un excellent ajout aux salades et sandwichs.

Comme un vert cuit, il réduit considérablement en volume, et la couleur tourne un vert olive foncé. Ne laissez pas le changement de couleur vous décourager, l'oseille cuite est un régal. Il est particulièrement bon dans les soupes crémeuses (chaudes ou froides), où la saveur acidulée équilibre la riche onctuosité d'une base de pomme de terre ou de crème.

Comment fourrager pour l'oseille de mouton

L'oseille des moutons est une mauvaise herbe commune dans les pelouses, et elle pousse partout aux États-Unis. Parce que c'est une petite plante à croissance lente, elle survit souvent à une tonte.Vérifiez votre pelouse pour les rosettes de petites feuilles de 2 à 3 pouces de long avec une forme de flèche.

La base de chaque feuille mature a deux lobes qui pointent vers le centre de la plante. Retirer la feuille de la tige (qui est dure et fibreuse) et utiliser les verts crus ou cuits.

5. Nettoyer les orties au lieu des épinards

Ce sont des légumes pérennes qui constituent un substitut délicieux et économique aux épinards. Comme les épinards, il a une saveur douce et cuit en volume, alors planifiez en conséquence.

Les feuilles d'ortie sont plus épaisses que celles des autres légumes mentionnés ci-dessus, alors considérez-les comme un substitut aux épinards mûrs, et non aux jeunes épinards. Vous économiserez au moins 3 $ pour chaque livre d'orties que vous récolterez. Ils préparent une soupe verte délicieuse et riche et un vert cuit très savoureux dans des plats mijotés et des œufs.

Comment fourrage pour ortie

Les orties poussent partout aux États-Unis, et vous devriez les récolter avant qu'elles ne fleurissent. Vous pouvez facilement récolter plusieurs récoltes à partir d'un seul patch sur une période de plusieurs semaines. Chaque fois que vous récoltez, coupez les 6 à 8 pouces supérieurs de la plante. Revenez sur vos orties toutes les deux semaines pour une récolte fraîche.

Les dards sur les tiges et les feuilles d'ortie peuvent être douloureux! Portez des gants de cuir lorsque vous récoltez, et ne les touchez pas à mains nues jusqu'à ce que vous les ayez cuisinés. L'ébullition désarme les dards en 30 à 60 secondes. Après cela, vous pouvez facilement manipuler les orties blanchies.

Imaginez combien vous économiserez sur vos factures de produits hebdomadaires en apprenant à chercher des légumes sauvages locaux. Ils sont tout autour de vous, attendant d'être transformés en quelque chose de délicieux.

Ellen Zachos fait des aliments sauvages une partie régulière de son régime, non seulement parce qu'ils sont gratuits, mais parce qu'ils ont un goût si bon. Elle est l'auteur de Backyard Foraging et The Wildcrafted Cocktail.

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