Que Filet Mignon est en fait une aubaine par rapport à un hamburger - Voici pourquoi

J'ai grandi autour de la nourriture incroyable. Ma mère est allée à l'école culinaire en France, alors j'adore les soufflés, les pâtisseries et une tonne d'autres plats que je ne peux pas prononcer.

En Amérique, ces articles délectables ne sont pas une norme, cependant. Et sortir pour profiter d'un repas cinq étoiles n'est pas quelque chose que la personne moyenne peut faire régulièrement. Donc, je suis la plupart du temps laissé rêver (et baver).

Mais j'ai récemment lu un article sur la plaque QI expliquant les balisages de restaurants, et il est arrivé à des conclusions surprenantes: Manger dans ce restaurant shmancy chic qui vient avec une facture cher peut-être une meilleure valeur que de saisir un hamburger dans un restaurant rapide-décontracté.

Cela signifie-t-il que je devrais faire de mes rêves de nourriture de luxe une réalité?

Nous allons jeter un coup d'oeil.

Restaurant Markups: Qu'est-ce qu'ils sont?

Les balances de restaurant sont, fondamentalement, la différence entre les coûts du restaurant pour les ingrédients et le prix que vous voyez sur le menu.

En tant qu'entreprises, les restaurants ont des employés à payer et des lumières pour continuer. Ils veulent aussi faire un peu de profit.

Habituellement, un restaurant consacre 30% de ses revenus aux coûts de main-d'œuvre, 30% aux frais généraux et 30-33% aux ingrédients.

Pour gagner un bénéfice de 3-5%, un restaurant doit généralement marquer des articles d'au moins 300%.

Mais cet article met en lumière un point intéressant: Restaurants haut de gamme appliquent généralement un inférieur pourcentage de balisage à leurs éléments de menu que les restaurants moins chers.

Plate IQ a analysé cinq menus populaires - hamburgers, burritos, pizzas, omelettes et salades Cobb - basés sur les prix des ingrédients de la côte Ouest.

L'article a utilisé l'exemple d'un hamburger dans un restaurant décontracté rapide qui coûte 1,86 $ de matières premières à fabriquer. (Cela n'inclut pas les frais de main-d'œuvre et les autres frais généraux.) Si le restaurant devait vendre le hamburger à ce prix, il ferait précisément 0 $. Une fois les frais généraux et de main-d'œuvre entrent en jeu, l'établissement perdrait de l'argent en vous vendant ce hamburger.

Ce hamburger standard, rapide et décontracté a un balisage de 384%, mettant son prix de menu à 9 $.

Maintenant, prenons l'exemple d'un hamburger haut de gamme au prix de 14 $ décrit dans l'article: Il comporte un pain brioché (fantaisie), œuf (oui s'il vous plaît), roquette, boeuf nourri à l'herbe et quelques garnitures haut de gamme tomates?).

Ce burger haut de gamme coûte au restaurant presque le double de ce que coûte l'hamburger standard, mais la majoration est plus faible - 355%, selon l'article.

C'est la même chose pour les burritos et les salades - quand on y va avec les articles de menu les moins chers, les majuscules montent en flèche.

Ses saleté pas cher pour faire une pizza, et les balises sur la pizza sont bien plus élevés que les 300% typiques. L'article utilise la viande et les pizzas Margherita comme exemples, qui ont des coûts moyens d'ingrédients bruts de 1,90 $ et 1,77 $, respectivement. En moyenne, les restaurants marquent la pizza à la viande de 636% et la pizza Margherita de 580%, ce qui place les prix du menu à 14 $ et 12 $.

L'article a également comparé deux omelettes qui ne coûtent que 1,35 $ et 1,40 $ pour les ingrédients. Les omelettes étaient vendues à 9 $ et à 8 $ respectivement, ce qui signifie qu'elles ont été majorées de 566% et de 471%.

Les exemples donnés montrent que plus l'élément de menu est simple, plus le prix à payer sera élevé.

Est-ce que cela signifie que vous devriez vous laisser aller un peu?

Qu'est-ce que cela signifie? Devriez-vous abandonner les joints occasionnels et vous rendre au restaurant étoilé le plus proche?

Vous pourriez obtenir un meilleur valeur pour cette escargot en termes de pourcentage de majoration, mais avec des coûts plus élevés d'ingrédients bruts, restaurants haut de gamme sont sûrs de tirer plus de billets d'un dollar de votre poche qu'un endroit rapide et décontracté. Et ces dollars supplémentaires vont directement vers ce que vous payez vraiment quand vous sortez pour manger: Ambiance. Un service. Emplacement. Prénom.

Si vous cherchez quelque chose de discret, rapide et proche de vous, vous n'allez pas vous ennuyer avec un établissement haut de gamme. Au lieu de cela, vous vous souciez probablement plus de la commodité que d'obtenir la meilleure valeur pour votre nourriture.

Il y a des compromis quand il s'agit de choisir la commodité plutôt que la qualité.

Mais si vous êtes prêt à sacrifier la commodité d'un repas rapide et décontracté régulier pour épargner pour la folie occasionnelle, soyez assuré qu'au moins vous obtenez un accord.

Kelly Smith est un écrivain junior et spécialiste de l'engagement à The Penny Hoarder. Attrapez-la sur Twitter à @keywordkelly.