Tastier et moins cher: économisez 58% sur du pain sans gluten en le rendant à la maison

Comme quelqu'un qui mange plus de PB & Js qu'il ne boit de verres d'eau et profite pleinement d'une bonne bière ou 10, la pensée de jamais vivre sans gluten n'avait jamais traversé mon esprit. Mais ensuite j'ai rencontré mon partenaire, qui était diagnostiqué avec la maladie coeliaque comme un adolescent. Et sacrément si je ne suis pas tombé amoureux et dois dire au revoir à (plus) le gluten.

Fou bien, être sans gluten est plus qu'un régime à la mode; c'est un changement de style de vie nécessaire. Pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, un trouble auto-immune intense qui affecte environ 1% de la population, le gluten attaque les intestins lorsqu'il est ingéré.

L'exposition au gluten au fil du temps peut conduire les personnes atteintes de coeliaque à se développer Diabète de type 1, sclérose en plaques, migraine, épilepsie, diverses formes de cancer et plus; les symptômes immédiats de l'exposition comprennent diarrhée ou constipation, douleurs articulaires, vomissements, douleurs abdominales, éruptions douloureuses et fatigue, entre autres.

Mon partenaire, Nick, l'intolérance au gluten est si grave qu'il ne pas manger dans une assiette, manger avec un ustensile ou même utiliser un réfrigérateur ou un micro-ondes exposé au gluten.

Donc, quand nous avons emménagé ensemble, j'ai dû abandonner complètement le gluten (sauf pour mes bières, qui sont sans danger dans les bouteilles, alléluia). La partie la plus difficile pour moi était de m'habituer à le pain sans gluten, qui s'effrite facilement, n'a pas le goût du pain et est incroyablement cher.

Chez Kroger, nous pouvons obtenir un demi-pain décent (oui, ils sont vendus en demi-pains!) Pour 6,49 $, faire un pain entier un énorme 12,98 $. Comme vous pouvez l'imaginer, cela s'additionne rapidement, surtout quand vous êtes un gars de 26 ans dont le seul talent dans la cuisine est de faire des sandwichs.

Heureusement, le pain sans gluten est beaucoup plus savoureux et moins cher si vous le faites à la maison. Vous pouvez faire cuire du pain sans gluten dans un four, mais si vous faites régulièrement du pain sans gluten, je recommande fortement investir dans une machine à pain. Nous avons acheté notre machine à pain Hamilton Beach, qui est dotée d'une fonctionnalité sans gluten intégrée, pour environ 45 $. Les ingrédients dans nos recettes ci-dessous ne coûtent que 5,39 $ par pain, de sorte que la machine à pain se rentabilise pratiquement après environ sept pains - et le gain de temps est incroyable.

Nick a eu la gentillesse de partager avec moi deux recettes de pain sans gluten, inspirées de «Gluten-Free on a Shoestring» de Nicole Hunn - une pour le four et une pour la machine à pain.

Ingrédients de pain sans gluten faits maison

Les ingrédients pour faire du pain sans gluten peuvent être coûteux, mais ils dureront longtemps et sont essentiels pour la cuisson et la cuisson de centaines de plats sans gluten.

3 tasses de farine sans gluten: 3,00 $

2 ¼ cuillères à café de gomme de xanthane: 62 cents

3 ¼ cuillères à café de levure sèche active: 77 cents

¼ cuillère à café de crème de tartre: 5 cents

2 cuillères à soupe de sucre: 3 cents

2 cuillères à café de sel

1 ½ tasse de lait: 20 cents

¼ tasse de beurre, fondu: 40 cents

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme: 1 cent

2 gros blancs d'oeufs, battus: 20 cents

Vous pouvez facilement remplacer les six premiers ingrédients avec un mélange de pain sans gluten. Étonnamment, le coût global est le même.

Nick et moi avons tendance à préférer utiliser le mélange de pain parce que vous ne pouvez pas battre le goût, la consistance et la commodité. Nous utilisons Bob's Red Mill Mélange de pain merveilleux sans gluten fait maison, que nous obtenons à Kroger pour 4,59 $. Nous suivons cependant notre propre recette.

• Coût total maison: $5.38

• Coût total avec le mélange de pain pré-fabriqué: $5.39

• Coût total de deux demi-pains achetés en magasin: 12,98 $

Pain sans gluten dans une machine à pain

Votre machine à pain devrait avoir des instructions concernant la commande des ingrédients. Avant d'ajouter vos liquides (lait, blancs d'œufs, vinaigre de cidre et beurre fondu), mélangez-les dans un bol.

Après avoir entré les ingrédients, réglez vos commandes et voila! Vous aurez du pain sans gluten en un rien de temps.

Pain sans gluten dans le four

Comme un chef paresseux, le fabricant de pain est mon option préférée. Nick aime parfois jouer à Martha Stewart et fait cuire son pain au four. Voici son processus étape par étape:

1. Bien graisser une casserole de pain de 9 par 5 pouces avec du beurre.

1. Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs: farine, gomme de xanthane, levure sèche active, crème de tartre, sucre et sel.

1. Un par un, ajoutez vos ingrédients liquides tout en utilisant la pagaie de votre mélangeur pour mélanger les ingrédients. Gardez votre mélangeur à basse température et assurez-vous que chaque ingrédient est bien mélangé avant d'ajouter le suivant. L'ordre n'a pas d'importance ici. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir un mélange épais qui colle à la cuvette.

1. Maintenant, c'est la partie amusante. Tournez ce mélangeur à haute vitesse et mélangez pendant environ 5 minutes, ce qui «active la gomme de xanthane», selon Nick. Attention, la pâte peut voler. Nick aime utiliser une serviette pour couvrir le mixeur, surtout si je suis en contrôle, pour éviter un gâchis savoureux pour nos chiens à lécher.

1. Une fois que vous avez eu votre plaisir avec le mélangeur, transférer la pâte sur votre moule à pain et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes dans un environnement humide, ou jusqu'à ce que la pâte monte au sommet de la casserole. Chauffer le four à 375 F à environ 20 minutes.

1. Placez la casserole dans le four et cuire au four pendant 60 minutes.

1. Laissez le pain refroidir pendant environ 10 minutes - ou aussi longtemps que vous pouvez garder vos mains à l'écart - avant de creuser.

Le pain sans gluten ne doit pas s'effondrer dans vos poings, et il n'a pas à casser la banque non plus. Après avoir maîtrisé les bases, vous pouvez même jouer avec différents types de pain ou pimenter votre recette de base avec du miel, des assaisonnements divers et plus encore.

Timothy Moore aime le gluten, surtout dans la variété de la bière, mais il aime encore plus son partenaire, alors il était prêt à l'abandonner, sauf pour la variété de bière. Lui, son partenaire et leurs deux chiens vivent actuellement sans gluten à Nashville.