Ce livre de cuisine apprendra à n'importe qui comment manger sainement sur un budget de timbre de nourriture

Rachel Bolden-Kramer a toujours supposé que sa vie se passerait bien. Et si vous la regardez maintenant, vous devinez qu'elle avait raison.

À 33 ans, elle est une entrepreneure à temps plein. Elle possède une petite école maternelle dans la région de la baie de San Francisco, où elle vit avec sa fille de 3 ans. Elle est une doula et coach parentale pour les nouvelles mamans et papas.

Et après une campagne réussie Kickstarter qui a recueilli plus de 27 000 $, son premier livre de cuisine, "My Food Stamps Cookbook", sera publié en octobre.

Son livre de cuisine est rempli de recettes nutritives pour ceux qui veulent manger des aliments sains, mais n'ont pratiquement aucune ressource financière. Mais c'est aussi son histoire personnelle de la façon dont elle s'est repliée vers la santé mentale et physique après la pauvreté, la maladie et les blessures.

Bolden-Kramer sait ce que c'est que de n'avoir d'autre choix que de manger avec un budget fixe - et d'étirer ce budget pour manger les aliments les plus sains possibles. Pendant des années, le Programme d'aide supplémentaire à la nutrition et le programme Femmes, nourrissons et enfants gardait de la nourriture sur sa table.

Diplôme de Harvard? Vérifier. Emploi? Pas exactement…

Bolden-Kramer a grandi à San Francisco et a fréquenté ce qu'elle décrit comme l'une des écoles secondaires les moins performantes de son district. Mais ses parents lui avaient toujours appris que tant qu'elle travaillait dur, elle pouvait entrer dans un bon collège et tout le reste se mettrait en place.

Alors c'est ce qu'elle a fait.

Elle a obtenu des notes presque parfait tout au long de l'école secondaire et elle n'est pas allée dans un «bon collège». On peut dire qu'elle est allée au mieux - l'université de Harvard.

Bolden-Kramer a été la première de sa famille à obtenir un diplôme. Son avenir était censé être brillant.

«J'ai entendu toute ma vie,« fais de ton mieux à l'école et tout ira bien », a-t-elle dit.

Mais deux ans après l'obtention du diplôme, tout n'allait pas bien.

C'était en 2007, et Bolden-Kramer était de retour dans la région de la baie avec ses parents. Elle n'a pas pu obtenir une deuxième année de financement pour un programme de santé et de mieux-être qu'elle a lancé pour les adolescents de la région qui risquent de ne pas terminer leurs études secondaires. Et malgré son éducation Ivy League, il était presque impossible d'obtenir un entretien d'embauche.

«Je me suis retrouvé en difficulté», a déclaré Bolden-Kramer. "Je n'ai pas trouvé de travail ... (et) dans ma deuxième année après l'école, je me suis retrouvé à un très faible revenu."

Pendant un moment, elle a pu garder la tête hors de l'eau.

Elle a enseigné des cours de yoga et de bien-être. Elle a trouvé un travail indépendant. Et comme il s'est avéré, les parents dans le district scolaire voisin étaient prêts à payer le gros prix pour les services de tutorat d'un diplômé de Harvard.

Elle a même été capable de quitter la maison de ses parents et d'avoir son propre appartement. La vie n'était pas parfaite, mais ce n'était pas si mal.

C'était jusqu'à ce qu'une blessure l'empêche de travailler à temps plein. Elle souffrait de douleurs chroniques et souffrait également d'anxiété et de dépression.

"J'étais en situation de handicap et j'ai appris comment naviguer dans ces systèmes comme la sécurité sociale et les systèmes d'aide basés dans les comtés comme les bons d'alimentation", a-t-elle dit. "Ce n'était pas quelque chose que je pensais sortir d'une éducation à Harvard, mais ce sont les circonstances de ma vie."

Se mettre en bonne santé grâce à un budget de bons d'alimentation

Bien que cette période de près d'une décennie puisse être caractérisée comme l'une de ses années les plus difficiles, sans elle, "Mon livre de cuisine Food Stamps" n'existerait probablement pas.

C'est alors que les coupons alimentaires, qui aident à nourrir plus de 42 millions d'Américains, est passé de quelque chose qui a complété son revenu de pigiste à devenir la seule façon de payer pour la nourriture.

Pour garder son apport de médicaments faible, elle était déterminée à utiliser la nourriture comme médicament et à se manger sainement.

"En apprenant à me soigner, Je trouvais toutes ces ressources comme des fermes communautaires qui vous donneraient des grappes et des grappes de légumes verts et d'herbes gratuitement si vous êtes à faible revenu. dit-elle. «J'ai appris qu'avec les marchés de producteurs, vous pouvez doubler la valeur de votre EBT avec des programmes de« match de marché ». J'ai juste appris à être plus conscient de la façon d'être un consommateur avisé d'un budget minuscule, ainsi que d'être plus ou moins maître dans la compréhension des systèmes de soutien (gouvernementaux). "

Les recettes incluses dans le livre sont les mêmes qu'elle mangeait. Ils contiennent des ingrédients naturels à faible coût et omettent les allergènes alimentaires courants comme les protéines animales, le gluten, les produits laitiers et le soja.

Elle emprunte également des saveurs de pays comme la Jamaïque, le Vietnam, le Mexique et l'Inde pour s'assurer que la nourriture ne devient jamais ennuyeuse juste parce que les budgets sont bas.

Bolden-Kramer affirme que le livre est sa façon de faire la différence pour les familles pauvres, qui sont plus susceptibles de traiter un large éventail de problèmes de santé physique et mentale, de la mortalité infantile et le diabète à l'anxiété et la dépression. Elle espère qu'au fur et à mesure qu'ils seront physiquement et mentalement en meilleure santé, ils seront aussi capables de surmonter à peu près n'importe quoi.

Le «sang, la sueur et les larmes» de son expérience

Les presque 10 années que Bolden-Kramer a consacrées à l'achat de bons d'alimentation l'ont aidée à trouver son chemin. Elle a commencé à gagner un revenu en tant que principal gardien des membres âgés de la famille. Cela l'a inspirée à devenir un fournisseur de services de garde agréé et a finalement permis d'acheter sa première maison, d'ouvrir une école maternelle et de publier ce livre.

Ceux qui ont pré-commandé des copies pendant la campagne Kickstarter les recevront en octobre. Mais si vous avez manqué le Kickstarter, ne vous inquiétez pas. Vous avez encore une chance d'en apprendre plus sur le livre et en obtenir un à MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer prévoit également de donner des exemplaires gratuits afin que les familles à faible revenu que les livres étaient censés aider puissent y avoir accès.

«Je considère vraiment le travail de ma vie et ma passion», a-t-elle déclaré. "C'est vraiment le sang, la sueur et les larmes de toute mon expérience en tant qu'adulte ... C'est notre opportunité pour la libération. En guérissant nos corps à travers ce que nous mangeons, nous avons plus de capacité à transformer nos vies. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) est rédactrice à The Penny Hoarder. Elle ne peut pas attendre pour tester quelques-unes des recettes de Rachel.