Forget Santa - Ces recettes de biscuits sans gluten sont tout pour vous

Mon partenaire Nick a la maladie coeliaque, ce qui signifie que nous sommes un ménage sans gluten. Il y a beaucoup d'aliments que nous pouvons apprécier tout de même - les fruits, les légumes, les viandes et les produits laitiers, par exemple. Les pains et les produits de boulangerie, cependant, posent un problème.

Mais vivre sans gluten ne signifie pas que vous devez nier votre dent sucrée. En fait, Nick et moi en avons imaginé incroyablement délicieuses recettes de biscuits sans gluten que nous aimons faire autour des vacances. Vous savez, pour le Père Noël - ou pour moi - à manger pour le petit déjeuner.

Notre première recette de biscuits sans gluten est la traditionnelle pépite de chocolat, mais étant un gourmand au beurre de cacahuète, je suis également très friand de notre recette de biscuits au beurre d'arachide. Et parce qu'ils sont faits maison, ils sont nettement moins chers que ce que vous trouverez dans une boulangerie sans gluten.

Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten

Cette recette est tellement délicieuse que vous ne devineriez jamais qu'elle est sans gluten. Je préfère mes cookies aux pépites de chocolat, donc j'ai tendance à les sous-cuisiner, mais Nick est tout à fait le contraire - donc je peux garantir qu'ils sont aussi bien croustillants.

Comme avec nos biscuits au beurre d'arachide ci-dessous, cette recette est plus lourde sur le sucre brun que c'est le sucre granulé. La recette en réclame 1 ½ tasse, ce qui lui donne une belle couleur brune et le goût chaud de mélasse que tout bon biscuit aux pépites de chocolat devrait avoir.

Cette recette fait 30 à 40 biscuits.

Ingrédients

2 ¼ tasses de mélange de farine sans gluten: 2,40 $

1 cuillère à café de poudre à pâte: 3 cents

1 cuillère à café de bicarbonate de soude: 1 cent

1 ½ cuillères à café de sel: 1 cent

1 ½ tasse de cassonade: 65 cents

½ tasse de sucre: 12 cents

1 tasse de beurre non salé, ramolli: 1,70 $

2 oeufs, battus: 30 cents

1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille: 57 cents

12 onces de pépites de chocolat mi-sucré: 2,29 $

Coût total: 8,08 $

instructions

Préchauffez le four à 375 degrés. Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et les sucres. Pendant que vous mélangez, ajoutez les oeufs et l'extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu'à ce que mélangé.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Verser dans le mélange de sucre et mélanger tous ensemble. Incorporer les pépites de chocolat en dernier.

Rouler la pâte dans des boules de taille prune et placer sur une plaque à biscuits de deux pouces d'intervalle. Le mélange remplit généralement trois plaques à biscuits.

Une à la fois, placez les plaques à biscuits dans le four pendant sept à dix minutes. À sept minutes, les biscuits resteront mous après refroidissement et pourraient se briser en plongeant dans le lait (qui, à mon avis, est la consistance parfaite de biscuit). Laisser dans huit ou neuf minutes devrait les durcir assez, et 10 minutes les obtiendront agréables et croustillantes.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de manger. (Mais vous devriez probablement en manger une juste une minute ou deux après les avoir sortis du four J'ai appris que brûler le toit de ma bouche en vaut la peine.)

Placez le plateau suivant et répétez. Ma façon préférée de manger ces biscuits est dans un bol géant de crème glacée à la vanille.

Biscuits sans beurre au beurre d'arachide sans gluten

Ce que j'aime à propos de ces biscuits, c'est la simplicité de leur fabrication (pas de farine sans gluten!) Et la force du goût du beurre d'arachide. La recette ne nécessite que cinq ingrédients et peut être fouettée en 15 minutes.

Nick et moi utilisons toujours du beurre de cacahuète naturel (juste des cacahuètes et du sel). La recette demande assez de sucre comme il est, donc l'utilisation de beurre de cacahuète naturel l'empêche de tomber par-dessus bord du côté sucré.

Nous avons joué avec le rapport de sucre brun au sucre régulier, tant que le montant total est égal à une tasse. Notre ratio préféré est celui utilisé ci-dessous, mais vous pouvez ajuster à votre goût.

Donne 15 à 20 biscuits.

Ingrédients

1 tasse de beurre d'arachide naturel: 1,40 $

⅓ tasse de sucre: 8 cents

⅔ tasse de cassonade: 29 cents

1 cuillère à café d'extrait de vanille: 38 cents

1 oeuf, battu: 15 cents

Coût total: 2,30 $

instructions

Préchauffez le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le beurre de cacahuète devienne un mélange granuleux.

Rouler la pâte en petites boules, à peu près de la taille d'une prune, et les placer sur une plaque à biscuits graissée. Espacez-les à environ un pouce d'intervalle. Si vous décidez d'agrandir vos cookies, prévoyez plus d'espace entre chaque cookie. Vous devriez avoir environ 15 à 20 balles. Nick et moi utilisons généralement deux feuilles et les cuire une à la fois.

Appuyez sur les cookies avec une fourchette. Placez le premier plateau dans le four sur la grille centrale pendant six à huit minutes. Six minutes vous donneront des biscuits avec un soupçon de beurre de cacahuète à l'intérieur, et huit vous donneront un crunch plus ferme.

Retirer les biscuits du four et laisser refroidir. Placez le plateau suivant et répétez.

Comme la plupart des plats à base de beurre d'arachide, ces biscuits sont mieux servis avec un verre de lait froid.

Vous voulez plus de recettes sans gluten? Consultez ma collection de recettes de pain de vacances sans gluten, ou envisager de commander "Gluten-Free sur un Shoestring" en ligne. C'est le livre de recettes sans gluten Nick et moi ne jurons que par.

Timothy Moore est un écrivain et éditeur à Nashville qui aime manger. En fait, il le fait depuis le jour de sa naissance. Ses aliments préférés sont les hamburgers, le beurre de cacahuètes, la purée de pommes de terre, la crème glacée, la crème sure et les jalapeños, mais jamais tous ensemble.

Nicholas Kreider est un propriétaire de petites entreprises de design d'intérieur et de décoration qui échange parfois son pinceau contre une spatule.En dépit d'avoir la maladie coeliaque, Nick a une recette pour tout, mais il peut généralement être trouvé en train de faire quelque chose avec les aliments préférés de Tim.